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沿着脊骨将左右两片肉分离,切掉肋骨和鱼腹,用干净的布把鱼肉上的血污吸附干净,通风晾干。
鱼脍考验的是厨师的刀工,落刀要快,下刀要准,用力要狠,余简盯着案板上的鱼肉,手上一下又一下,沉着又有力。
不到一分钟,两半厚厚的鱼肉就变成了盘子里亮晶晶的鱼片。
拎起来,鱼肉晶莹,透过薄薄的肉片,竟然能看见对面霓虹灯闪烁的红色亮光。
薄得竟乎于透明。
鱼脍毕竟是生食,古人就担心食多了会生虫,因此,酱料是关键。
余简用了大唐最简易的方法,只用胡荽配了特制的酱汁。
虽然看似简单,这酱汁可是灵魂所在。
黄暖迫不及待地把余简做好的鱼脍端给客人,她今天除了是拉拉队队长之外,还兼职给余简当跑腿小妹。
喜好鱼生的客人早就等不及,看着眼前的两盘鱼生,不知如何下手。
只觉得这其中一盘虽然没有往日里复杂的配菜,但莫名地诱人。
筷子伸向盘子里,鱼肉有些黏连,在酱汁碗里沾一沾,鱼片软中带韧,鲜、甜、清,又有一股药材的木质香气,这是他从未尝过的味道。
他又夹了一大筷子,满满地沾足了料,汁水混合着鱼片,两者完美融合,谁都没有抢了谁的风头。
但这滋味,又是层层叠近,好像嘴里游着无数条小鱼,尾尖荡起,弹起一波又一波的涟漪。
他继续夹了一筷,好像这回,又是不同的感觉……
再伸筷子,盘子竟然不见了!
!
他恼怒地抬头,只见领导面露愠色,同事们也都看着他。
坐在身边的助理偷偷提醒他:“您一个人吃了大半盘子,人家都没尝呢。”
他恍然大悟,招呼一声:“麻烦再来一盘鱼生,这种的。”
手指赫然指着已经离了自己十万八千的盘子。
……
大获全胜。
黄暖插着腰站在路边哈哈大笑,连陈心怡的脸上也洋溢着笑容,更别提走在身后还不愿回家的同学们。
他们都在回味着金家鱼生店一家人的表情,有点不服气,但又自愧不如。
余简跟班长小声地交谈几句后,班长一声令下,众人散场。
“要不,你们去我家里吧?”
轮渡已经停航,班长手搓衣角,邀请他们。
三个女孩子,这么晚不安全的。
“不用啦,你快回家吧,我们去阿暖家里。”
指了指还在狂笑的姑娘,余简心情很好。
??
你们不是住在渔村吗?每天来回上学的那种??
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