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第47章（第2页）

苏曼扑哧一声笑出声来，倒也形象。

何大厨拿了双筷子来，献宝一样递到苏曼手里，示意她夹菜，苏曼拿起筷子，刚夹起了一只螃蟹，却见螃蟹壳一下分开，露出了里面的嫩肉。

苏曼眉头扬起，用食物原本的壳壁来盛放食材，有个很专业的术语，叫原物化原食，是非常讲究的做法，可以最大程度的烘托出食物的美味。

不愧是大厨出手，苏曼轻叹一声，正要伸筷子，注意到旁边的何大厨一脸得色，心中一动，用筷子连连拨弄了几下，五只螃蟹的红色蟹壳全部掀开。

苏曼惊奇的咦了一声，原来这五只螃蟹，不但都是原物化原食的手法，还用了五种不同的做法。

第一只螃蟹里蟹肉雪白，显然是清蒸，第二只金黄色的蟹球滴溜溜的拢在蟹碗里，明显是炸的手段，第三只则是一碗蟹羹，第四只通体红艳，应该是辣炒，最后一只则是一根根牙签串起的细小肉块，上面撒了孜然辣椒，居然是烤的蟹肉串！

苏曼叹为观止，一手拿起筷子，一手拿起勺子，每样菜都夹了一点，却是放进了身边的肖寒冬的碟子里，然后才给自己夹了。

肖寒冬神色莫名，盯着盘子看了半天，才拿起筷子，一口一口的品了。

苏曼暗笑，肖寒冬有着轻微洁癖，不喜与人共食，若是有饭局，大多浅尝辄止，宁肯回家煮稀饭。

这么想来，肖BOSS的毛病还真是不少，也不知道自己当初怎么糊了眼，就认准他了。

思绪翻转间，一只只螃蟹尝了过去，苏曼放下筷子，笑道：“五只螃蟹五种做法，何师傅真是手艺高超。”

何大厨露出欢喜之色，却依然期待的看着苏曼，似乎她的话尚未点评到点子上。

苏曼看出何大厨的心思，不由失笑，“当然，这道菜最厉害的地方，还是火候的把握上，让五种不同手段烹饪出来的螃蟹同时出锅，使客人品尝的每一道螃蟹都是味道最好的时候……”

苏曼话未说完，何大厨已经迫不及待的鼓起掌来，连声赞叹：“说的好，说的太好了！”

他一转身，踹了身边的何旭和廖方一人一脚，哼哼道：“听听人家小苏讲的，你们两个都好好学学！

光知道盯着看烹饪手法，却不注意火候！”

何旭和廖方对望一眼，无奈苦笑，何旭撇了下嘴巴道：“您这么喜欢小苏，干脆收她做徒弟算了！”

眼见何大厨脸一沉，苏曼赶紧抢先道：“那怎么行呢，我要是成了何师傅的徒弟，品菜的时候难免偏心，自己师傅做的菜，肯定好吃嘛！

这多对不起何师傅的手艺啊！”

何大厨立刻转阴为晴，却还是瞪了何旭一眼：“臭小子，净胡说！”

苏曼微微苦笑，绝大部分厨师还是师徒相传的，而且优先亲缘，很多都是子承父业，偶尔收上一两个徒弟，也未必会教导绝活，更何况她还是女孩，也就她亲爹愿意教她了。

苏曼话锋一转，“不过，这道菜我个人意见是不要上菜单的好。”

室内一下安静下来，何大厨和两个年轻的厨师俱都一脸怪异的看着苏曼，只有肖寒冬，神色一动，看向了苏曼。

苏曼摊开双手，坦诚的道：“如果我自己，或者和朋友一起来，我更倾向于点上一两只螃蟹，清蒸了，慢慢的扒壳吃。”

何大厨暗暗点头，一两个客人的确会这样点，螃蟹现在最为肥美，清蒸的烹饪手法可以最大限度的保留住螃蟹的鲜美。

苏曼指着桌子上的五只螃蟹，继续道：“如果是宴请，这一盘螃蟹虽然精彩，可一人一口，却还不够三四个人品尝的。”

不患寡而患不均，吃饭也是如此。

何旭和廖方均露出了恍然大悟的神情，何其正则是一脸懊恼，连声道：“失策了，失策了……”

苏曼没有再说什么，以前她经营酒店的时候，也经常遇到这种事情，很多时候，大厨们追求食物的创新做法，却忽略了这道菜投放市场的商业效果。