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第33章

锅巴粉，光听名字，容易让人想到锅巴磨成粉。

实际上……就是锅巴，加上一点炒熟的芝麻和砂糖，磨细成粉。

卖相不太好，乍一看像是磨碎喂猪吃的糠麸。

吃到嘴里，唯有一个字可形容：香！

锅巴香，炒芝麻更香，二者结合，自是香上加香。

可以干吃，口感很奇特，尤得小孩子的欢心。

不过由于是粉状物，吃急了容易噎着或呛着，年纪大的人喜欢泡水吃。

黄里透白的粉，倒入开水，颜色就神奇地变成了接近芝麻糊的灰黑。

水冲的锅巴粉，在味道上，亦与芝麻糊十分相似，只在口感少了些许粘稠感。

说起来，锅巴的做法极为简单，前提必须得有足够多的锅巴。

煮一大锅饭，才有那么一点锅巴——还得烧火的功夫到家，锅巴才能不软不糊刚刚好——想做锅巴粉，份量远远不够。

郁容临时决定做锅巴粉，没有锅巴，只能另辟蹊径。

炒米可替代锅巴。

大火爆炒干大米，炒到金黄，略带焦香，起锅即为炒米。

加炒芝麻和糖，磨出来的锅巴粉，吃起来与真正的锅巴做的，没多少区别。

从米坛里搲了几升的米，郁容快速用清水过了一遍。

其实，按照标准的做法，炒米前，大米是不经过淘洗直接入锅的。

可这个时代的白米，远比不上现代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子与灰尘……若不先过一遍水，直接下锅炒，作为一个现代人，绝对会有心理阴影的。

少年大夫找来两个干净的大竹匾，将沥了水的米粒均匀撒在上面，拿到太阳下晾晒。

日头正好，这些米晒上个半天，差不多能干。

米和芝麻还在晾晒，一时半会儿没法做锅巴粉了。

没打算干等着，郁容回了厨房，继续忙活着。

首先得清洗小石磨。

锅巴粉是磨好了直接入口的东西，必须得注意制作工序中的卫生问题。

光用冷水洗，郁容仍是不放心，便想着用开水烫滚，再用高温消菌。

就得用到大锅灶了。

实际上，炒米需要大火爆炒，小炉子的火本也不够。