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第596章 老实人（第2页）

然而当他们望向罗君康交上来的菜肴时，却忍不住清咦了一声。

「这是……」

「牡丹。

」罗君康闷声道。

只见一朵豆腐雕成的牡丹在碗底亭亭玉立，随着评委们转动汤碗，豆腐花瓣还会随水流轻轻摇曳。

「好刀工。

」米田肇称赞道，「不愧是淮扬菜传人，这份豆腐上雕花的本领确实厉害。

」

「但是这道菜有点太简单了吧。

」gaggananand随后补充道，「虽然你的豆腐雕的很好看，可只配一碗清水就端上来，连酱料都没有，这也有点太素了，是没时间了吗。

」

奥莱特·于佩尔将鼻子凑到汤碗上嗅了嗅，却是忽然惊呼道，「等等，这，这不是清水，是肉汤，不过颜色确实很淡。

」

rocky陈闻言心中一动，「难道……是那道菜？」

「不是开水白菜，」罗君康连忙澄清道，「开水白菜要用，鸡丶鸭丶肘子和火腿一起煮，还要煮很久，根本来不及。

「我只有之前实验的时候作废的鸡汤，加了点火腿和鹿茸，然后用肉糜扫了下汤，让汤汁变得清澈，算是做了个简略版的。

「至于这块儿豆腐，是我上一轮作废的，我往里面加入了椰浆，但是后来发现时间来不及，也没用上，不过豆腐倒是被我点出来了。

」

「这轮实在没辙了，就把这两样东西想办法结合了一下。

」

罗君康是老实人，没避讳自己用边角料的事情。

几位评委也没在意，只要菜品本身不差，他们对于厨馀的再利用也不抵触。

实际上这些年很多顶尖餐厅的主厨都在努力解决浪费的事情，建立一个更加环保和可持续发展的菜单。

gaggananand也一改前态，在品尝过这道《牡丹》后称赞道。

「除了外观好看外，这道菜的味道也不错。

罗君康主厨，我感觉大家好像都有些低估了你的应变能力了。

」

罗君康没说什麽，只是擦了把汗。

而在他之后的川野郑明则眉头微皱，不过很快就又舒展开了。

他将自己做的椰子草饼端了上去。

草饼属于关西特产，做法有点像客家小吃青团，都是把艾叶混合梗米或者糯米做成米糕，中间再包裹上馅料。

川野郑明就在里面裹了皇帝蟹的蟹腿，之后还用椰浆给草饼刷了层糖壳。

gaggananand吃的时候有些意外，「你这个甜味居然还是层层递进的，怎麽做到的？」

「我用了椰浆和皇帝蟹的蟹腿来为这道菜提供甜味，」川野郑明道，「除此之外上菜前我还淋上了一些海水。

」

「海水的咸味可以平衡外壳上层的甜味，和下层区分开，最后是草饼内部的皇帝蟹的蟹腿，形成一种递进的关系。

」

（本章完）