小竹子像以前一样笑着哄她。
夏旅思也笑了:“冬至,那不是要吃汤圆了吗?走,回去做汤圆去。”
回到融秋宫以后,夏旅思招来厨子厨娘们做汤圆,可是大家面面相觑。
“汤圆是何物?”
融秋宫的大厨子问。
“唔,”
夏旅思摸了摸下巴。
汤圆在宋朝的时候出现,现在的南滇国大概就是在宋朝的时期,宫廷里的大厨子不知道汤圆,也就不足为奇了。
夏旅思笑了:“那今日来做个不同的汤圆。”
融秋宫里每日供应鲜奶五升,夏旅思差人先用部分鲜奶小火煎熬,一升煎煮成不过一小碗,夏旅思说,这叫炼乳。
做成了满是奶香,筷子一蘸便浓稠得能拉出奶香味的细丝的炼乳,在一旁围观的人已经开始吞口水了。
但是夏旅思说,这不过是配料罢了。
她再让蒸了红心红薯,紫心红薯,去皮压成泥。
薯泥里拌入砂糖炼乳搓成小球。
最后把剩下的鲜牛奶装在干净的陶瓷大盆里,把大盆坐在冰水中,然后开始搅拌。
搅啊搅,奶慢慢变得分层起来,上层变得粘稠,最后慢慢凝固起来。
小竹子有点心疼,说道:“这牛奶是不是搅坏了?”
夏旅思拿竹铲敲了他一下:“瞎说什么?这才是精华所在,上面这层,叫稀奶油。
把它捞上来以细纱布包裹轻轻挤去些水分,便得到些膏状的奶油。”
“用这奶油搓成一个小球,外面裹上方才拌好的炼乳薯泥,再搓成小球。”
夏旅思说。
大厨子称赞:“这糕点倒是新鲜,这个丸子我感觉我能吃百八十个。”
夏旅思笑:“这还没完呢,这只是馅。
这个馅的外面裹上糯米粉,做成一个糯米球,这就是汤圆了。”
众人都觉新奇,汤圆做好了以后。
用姜汁和红糖煮了甜汤。
这滚圆雪白的汤圆在姜汁红糖水里沉沉浮浮,最后一颗颗圆嫩嫩地浮在糖水里。
冬至的傍晚,热气腾腾地装在陶瓷碗里,喝一口糖水,微甜微带姜味,在冬日从胃里暖洋洋的。
素白色陶瓷汤勺,舀上一颗汤圆,咬上一口,软滑粘牙的白糯米,还有绵绵沙沙的紫薯泥,中心一团融化了的奶油,一口下去就这么缓缓流了出来。
满嘴的甜蜜,口感丰富,奶香浓厚,让人顿觉满满的幸福感。
材料难得,一共做出来十几颗,众人一人得了一颗,吃得都说,“舍不得吞下去了。”
夏旅思笑了笑,一早让人准备了紫砂汤盅,小心把姜汁糖水和六个汤圆装了进去,放进保温藤篮里就赶紧地往绯烟阁去了。
这个时候,段泠歌刚从春寿宫回来没多久,她情绪不佳,独自关在书房,连小娥和蓝陌都赶得远远的了。
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