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第四十四章 锅底苦了（第2页）

“当然！”

殷小月点头。

其实火锅混汤的原因还有一种，锅小了，煮的菜多了，都有可能会混汤。

但是现在吃的那一口火锅汤底。

汤宽油大。

根本就不存在上述的原因。

所以，殷小月坚持认为，独头蒜，才是锅底中最大的败笔。

当黄二嬢听了殷小月的讲述后，她似乎有些不太置信：

“蒜头会混汤，我之前怎么从来没听过。”

殷小月说：“不是蒜头会混汤，混汤的是独头蒜。

你这底料炒制中，是不是放了太多的独头蒜，你是不是一开始现会混汤，就添加了打量的白蔲和丁香。

导致这两味香料过多了些，让一些味觉灵敏的食客，一下子就尝出了苦味。”

听了这话，黄二嬢若有所思地点了点头。

她想到了新请来的炒料师傅。

那是一个小伙子，年纪不大。

当然他只负责炒制锅底，香料的配比秘方，始终是牢牢掌握在黄二嬢的手里。

这小师傅炒料，很舍得下力气。

一般一大锅子底料，平常的师傅为了节省体力，大概炒制半个钟头就够了。

而这小师傅，足足翻炒两个钟头也不带累的。

到底是年轻人，黄二嬢觉得这工钱，花得很值。

不过她心里也很清楚，那炒料小师傅之所以很努力地工作，也不只是为了一辈子在这儿打工。

年纪轻轻，正是积累经验学习技术的时候。

当然，黄二嬢手里的调料配方，也是坚决不会轻易外传的。

所以这两者之间，就产生了一些矛盾。

小师傅在炒料得过程中，现加入了蒜头，底料闻起来更香浓一些，于是他跟老板娘黄二嬢提出了自己的想法。

黄二嬢尝了一下，现果然不错，于是同意加入独蒜头。

但后来不知怎么回事，汤突然变得粘了。

黄二嬢找了很多原因，也没想到是独蒜头出了问题。

然而混汤对于一个火锅店的生存，非常不利。