“走,小九和奶奶到院子里头去,让你爷爷和你爹爹把这些提过去洗干净”
,林老婆子牵着小孙女把最轻省的工具一拿,其他的就先不管了。
“爹呀,您最好拿双筷子把这玩意儿夹住削皮,它的汁水会让皮肤痒痒的哟!”
常如意看着爹爹把洗干净的魔芋拿过来,准备削皮切块,赶忙好心地提醒道。
“好嘞,爹爹听小九的!”
做红薯粉条淘汰的那个锉子正好用来磨磨芋,依然是用筷子给叉着操作,尽量不要碰到手。
磨浆的过程中,可以加入一根红薯一起磨浆,做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。
磨浆的过程中,一斤的鲜芋大概需要六斤的水,如何判断水的多少?看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
魔芋浆倒入锅里,开始沸煮。
这一步必须确保魔芋浆充分煮熟,否则吃了会中毒的哦。
没有小苏打就用草木灰水,碱性的物质会让魔芋豆腐变得更劲道,更香,还能解除魔芋本来的毒性。
“爷爷,你赶紧搅拌一下呀,可别让它沸腾扑出来啦”
,常如意站在离灶台一米远的地方,眼睛一眨不眨地盯着。
“好啦好啦,这个灶可以先熄火了,先放锅里让它定定形吧”
,做魔芋其实挺简单的嘛。
“小九,这样就可以了吗?”
林老婆子好奇地问道。
“等会儿再另起一锅水,把这里面的魔芋切成小块,再放清水里煮一煮,然后就可以拿来炒菜或者炖汤啦,炖在麻辣鱼块里可香了呢”
。
“那明天我们带些去县城,炖麻辣鱼块吃,怎么样?”
林老婆子满脸笑容地说道。
“好呀,甘露子和洋姜我们腌两个味道的,一个咸辣味的一个甜辣味的”
,常如意提议道。
“行,那这个芋头杆和毛芋头今晚还炒着吃不”
?
“炒,削皮,切成小片,放点辣椒和蒜炒,芋头切小块和肉一起蒸”
。
两人商量好了,晚上的饭桌上就多了几道下饭菜。
翌日。