第三中文网

第41章 桃花酥二（第2页）

小食发出一阵滋滋啦啦的声音，“好的宿主，厨房设施——吊炉，正在兑换……”

看着吊炉就那么凭空出现在小厨房的角落后，林霜霜感叹了一下系统的神奇，

便低头接着揉面团，这下可以放心大胆地做烤制类食物了。

揉出薄膜的水油皮面团才是最佳状态，这样的话成品的酥皮才不会破酥。

她又找出之前的纱布，剪下一块，弄湿，盖到揉好的油皮面团上，让面团松弛。

面团松弛的这一步很关键，一定要松弛到位，否则做出来的桃花酥美观度会大打折扣。

接下来再做油酥皮。

在水油皮的制作基础上，加入前一天研磨好的白芸豆沙、白芝麻和一个鸡蛋的蛋黄液，同样的搅拌均匀、揉制成团。

也盖上一块湿纱布，放在一边松弛。

趁着水油皮和油酥皮面团松弛的功夫，林霜霜开始熬煮红小豆。

前一天只来得及做了白豆沙，没来得及做红豆沙，算算时间，现在做正好。

熬煮过程中，林霜霜用锅铲来回搅拌碾压，加入猪油，

在慢慢蒸干水分、变得细腻的红豆沙里面撒上一把白糖，不停地翻炒搅匀，成泥状后，倒到大碗里晾凉。

把豆沙馅和松弛好的油皮面团和酥皮面团都分成小团，挨个滚圆，放在一旁，都松弛一会儿后开始捏制。

林霜霜先取了一份水油皮小面团，按扁，油酥小团放在里面包住，收口朝下滚圆。

所有的小面团都按照这样，包好滚圆，然后再松弛一会儿，多次松弛虽然麻烦，但也是为了使酥皮美观、不宜破碎。

她把松弛好后的小面团用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起，卷成一条条微微发粉色的小卷，再次盖上湿纱布松弛。

然后取一个卷，用筷子压住中间，两边往上卷，压平后擀平擀圆。