小食发出一阵滋滋啦啦的声音,“好的宿主,厨房设施——吊炉,正在兑换……”
看着吊炉就那么凭空出现在小厨房的角落后,林霜霜感叹了一下系统的神奇,
便低头接着揉面团,这下可以放心大胆地做烤制类食物了。
揉出薄膜的水油皮面团才是最佳状态,这样的话成品的酥皮才不会破酥。
她又找出之前的纱布,剪下一块,弄湿,盖到揉好的油皮面团上,让面团松弛。
面团松弛的这一步很关键,一定要松弛到位,否则做出来的桃花酥美观度会大打折扣。
接下来再做油酥皮。
在水油皮的制作基础上,加入前一天研磨好的白芸豆沙、白芝麻和一个鸡蛋的蛋黄液,同样的搅拌均匀、揉制成团。
也盖上一块湿纱布,放在一边松弛。
趁着水油皮和油酥皮面团松弛的功夫,林霜霜开始熬煮红小豆。
前一天只来得及做了白豆沙,没来得及做红豆沙,算算时间,现在做正好。
熬煮过程中,林霜霜用锅铲来回搅拌碾压,加入猪油,
在慢慢蒸干水分、变得细腻的红豆沙里面撒上一把白糖,不停地翻炒搅匀,成泥状后,倒到大碗里晾凉。
把豆沙馅和松弛好的油皮面团和酥皮面团都分成小团,挨个滚圆,放在一旁,都松弛一会儿后开始捏制。
林霜霜先取了一份水油皮小面团,按扁,油酥小团放在里面包住,收口朝下滚圆。
所有的小面团都按照这样,包好滚圆,然后再松弛一会儿,多次松弛虽然麻烦,但也是为了使酥皮美观、不宜破碎。
她把松弛好后的小面团用擀面杖擀成牛舌状,从下往上卷起,卷成一条条微微发粉色的小卷,再次盖上湿纱布松弛。
然后取一个卷,用筷子压住中间,两边往上卷,压平后擀平擀圆。