将清洗干净的肥肠冷水下锅煮半炷香后捞出,切好备用。
热锅倒油,下入野葱头和姜片爆香,加入一勺料酒,两勺酱油,小半勺盐,过程中全程需要大火爆炒,将肥肠的水分炒干,炒出油后,洒入野葱即可。
让纪知岁有些可惜,就算这个朝代没有辣椒,不然切点辣椒下去,爆炒肥肠会更加美味。
肥肠在爆炒时开始满屋飘香,裴二嫂冲进来:“岁娘,你又在做什么好吃的?”
她好奇看向锅中,脸上露出震惊之色,那锅里面的东西就是岁娘买来的猪下水。
可猪下水的味道有这么好?明明她记忆中,这玩意又腥又臭,根本没人吃,都是用来丢掉的。
“二嫂,这道菜叫做爆炒肥肠,你要不要尝尝?”
纪知岁看向裴二嫂目光热烈。
二嫂是她的忠实食客,每次她做什么新鲜吃食,二嫂总是是第一个出现的,她很好奇二嫂会怎么评价。
“爆炒肥肠?”
这个又是她没听过,没吃过的新鲜玩意。
虽然裴二嫂对猪下水这个食材有些抗拒,可面前这道爆炒肥肠太香了,她没忍住,送了一块进入嘴中。
肥肠外层的焦香与内部的嫩滑形成了鲜明的对比,咬起来脆脆的又有嚼劲,油香油香的,没有一点腥味和臭味。
“岁娘,这为什么没有一点腥味,只有油香味,也太好吃了!”
这玩意哪里像猪下水啊,明明就是人间美味好么!
岁娘的厨艺恐怕比宫中那些御厨都要好,至少她从来没听说过,有谁能将难吃的猪下水做成这般美味的。
“只要把大肠洗干净就不会腥臭。”
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