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步骤和菜谱,容歆大抵是知道的。
这做蛋糕嘛,其实并不难,只是打发蛋清这一步十分废手。
几人挪步小厨房,德嫔耐心的听容歆讲解蛋糕做法。
“首先是蛋糕胚,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
蛋黄里头加入适量的白砂糖牛奶和油。”
德嫔微微颔首,“适量是多少呢?”
容歆这下犯了难,她又没做过哪里知道剂量是什么。
“您按照先前做糕点的经验来,具体多少我也忘了。”
她倒是颇为老实,挠了挠自个儿小肚子。
德嫔失笑,叫她继续往下说。
“叫一个力气大的人把蛋黄打到起泡,放入事先蒸好过筛的面粉。”
“跟做月饼差不多,都要用蒸好过筛的面粉。”
德嫔微微颔首,如黛山般的眉眼认认真真蹙起,生怕漏过一次重要环节。
“再继续搅拌,搅拌到没有颗粒感为止。”
“再将蛋清里头放入醋和白糖,仍旧打发。
糖分三次放,出细泡时加一次,出现纹路时加第二次,最后能够用小勺提出尖尖的弯钩时再放最后一次,这便都准备好了。”
容歆一边说,旁边的小太监们一边照着做。
还好有他们,否则若是叫德嫔自个儿来打发蛋清,恐怕胳膊断了也发不起来。
等到都发好了,还得搭一个简易烤箱出来。
把蛋白霜分三次搅拌进蛋黄里头,这边可以放进烤箱里头烤了。
容歆并不懂要如何控制火候和温度,不过还在德嫔这方面经验极为丰富,试了三回便成功烤出了蛋糕胚。
蛋糕胚又香甜又软趴趴的,边边还有些许焦黄,容歆一双大眼睛直勾勾望着,德嫔把第一块递给她。
嗯!
味道正好,滑嫩嫩的,比蛋糕店里头烤的还要好呢。
“还有奶油,却也不难做。
仍旧是打发蛋清,加入白糖和牛奶,打到粘稠即可。”
容歆轻声说完,又自个儿偷偷摸摸揪了一块蛋糕皮子。
一旁站着的小太监手才刚好些,听到这话,脸刷的一下全白了,还要打啊。
“换旁人来吧,再打下去恐怕你们的手要废了。”
德嫔体恤下人,换了另外三个打发了奶油。
容歆教她一层蛋糕铺一层奶油,上头可以按照太皇太后万岁爷和太子爷的喜好加入不同的馅。
“新鲜水果宫里头不易得。”
德嫔抿唇,想着若是能将水果放进去,定然口感极为美味。
“这个倒不难,玉泉山的温泉旁眼下应当还有些新鲜的瓜果蔬菜。
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