沈香苗将竹签子尽数都收了起来,往家走。
晚上早早的睡下了,等寅时一刻,沈香苗就揉了揉惺忪的睡眼,从床上爬了起来,开始卤制各种食材。
当然,因为火候控制问题,卤制的过程是在随身厨房中进行的,将所需的食材放入卤汁中小火慢炖,待一刻钟后,基本就算制作完成。
将五花肉和里脊肉卤制完成之后,开始放入腐竹、豆皮、油豆腐、藕、花生米等卤制,待这些完成之后,因下水腥膻味道过浓,担心影响老汤口感,沈香苗将卤汁舀了一些出来,用来卤制猪肝、猪心等下水。
等所有的食材都卤制完毕之后,趁着食材冷却的空隙,沈香苗开始做辣椒油。
卤汁是原味的,没有多少辛辣味,若是有人喜欢辣口味,粘上一些辣椒油来吃,一定非常喜欢,这样也能满足更多人的口味。
辣椒油是一道非常常见的东西,每个人的制作方法也各有不同,但同样的都讲究颜色鲜亮,香味十足,吃起来要又香又辣,又辣又香,让人欲罢不能才好。
首先在锅内放入适量的花生油烧热,将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、芝麻、花椒粉、盐、耗油、蒜末以及些许花生碎放入碗中,搅拌均匀,此时花生油也差不多烧的八九分热了,将花生油浇入碗中,迅速搅拌均匀,待冷却后,放入一勺的鸡精提味。
第15章了不得的事
如此,一碗鲜香扑鼻,颜色艳丽的辣椒油就制作完成了。
卤味差不多也已经放至常温,沈香苗将五花肉、里脊肉、猪肝等全部切成薄厚适当的片装,开始串上竹签。
穿上竹签的卤味,放入卤汁上,继续入味。
等所有的工作都几近完成之时,沈香苗听到了院子里传来的鸡叫声,陆陆续续的村子里的鸡都叫了起来。
很快,屋子的木头门被推开,吕氏一边将头发挽在脑后,拿一根木钗子固定住,一边揉着眼睛打了个哈欠。
一看到沈香苗站在院子里,吕氏吓了一跳:“你这孩子,怎么起这么早?”
刚才起床时看到床上没有沈香苗,吕氏起初还以为不过是起夜,可看沈香苗穿戴整齐,忙忙碌碌的,显然是早就起了。
“想着把卤串早些做完,这样能趁早起凉快往镇上走。”
沈香苗一边说道,一边麻利的穿着串儿。
看着卤汁中浸泡的卤串已经堆积的像小山一样,就能猜的出来沈香苗一定是半夜就起床开始做这些了。
吕氏的眼睛略红了一下:“怎的也不喊我帮你一起弄?”
“娘每天那么累,看你睡得香,就没叫你,也就这点小活儿,一会儿就忙完了。”
沈香苗笑道。
自己这双儿女,最是孝顺懂事,吕氏心里一暖,眼睛略湿了一些,洗了手之后过来帮忙。
剩下的串儿不多了,母女俩齐心协力,很快也就完成。
沈香苗去叫铁蛋起床,吕氏去准备早饭。
二合面窝头配上熬得浓浓的棒子面粥,配上刚刚卤好的串儿,吃起来自然是格外爽口香甜。
早饭之后,收拾了一番,娘仨背着竹篓,装了卤味等东西,往镇上走去。
天色尚早,但路上却可以看到许多行人,挎竹篮的,背竹篓的,推小车的,大都是附近村子里的人,拿着家里的农副产品或者手工制作的东西到镇上去贩卖。
一辆牛车从后头慢慢驶了过来,赶车的人在看到他们三个人,“吁”
的一声喊停了拉车的牛。
“福才媳妇,带孩子来车上坐吧。”
赶牛车的老汉说道。
吕氏回头,见是村子里的沈祥和,按辈分该叫一声叔,笑道:“叔别客气了,快到镇子上了,我们走两步就成。”
车子上装了满满的竹编箩筐、草鞋一类的东西,几乎没有能坐下来的地方,吕氏不喜给别人找麻烦,也就推辞了。
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