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第97章 教她们制作皮蛋（第4页）

她先打来一盆干净的水，在水里加一点盐。

把盐搅拌均匀，等盐全部融化了之后，就轻轻的把豆腐放进去盆里清洗。

洗的时候一定要小心，不能把豆腐弄碎了。

等每一个边边角角都清洗干净后，就可以把豆腐拿出来了。

把豆腐放在干净的木板上，拿来干净的细棉布，放在豆腐上面，直到把豆腐表面的水吸干为止。

然后再把豆腐放在干的砧板上，用刀将豆腐切成成人拇指大小的方块。

等把所有的豆腐都弄好之后。

她又开始去灶台烧火，起锅，锅热后，倒进适量的豆油。

等油烧至冒烟后，把火灭了，然后取一个空碗，把烧热的油倒进碗中，放凉备用。

再准备一个干燥洁净的空盘子，先加入四勺辣椒粉和两勺细辣椒面。

接着再加适量的花椒粉、一勺白糖、两勺盐，最后用勺子将盘中所有的调料搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一旁备用。

再准备一个空碗，先加入适量的酱油，再倒入适量的白酒。

两者的比例保持1：1就可以了，然后用勺子把它们搅拌均匀。

接着用筷子把豆腐块夹进来泡一泡，多翻滚几下，最好让每一面都能泡到。

把浸泡好的豆腐块放进搅拌好的调料里面，用筷子给豆腐块的四面都充分沾染上辣椒粉。

最后拿来洗干净的，一斤装的小坛子，把每一个裹上了辣椒粉的豆腐块整齐地码放进去，淋入放凉的豆油。

再密封好，搬到地窖里放着，10天之后就可以吃。