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第80章 炒菜（第3页）

找了个木盆来，稀里哗啦一阵就把一篮子鸡蛋磕破了，根据朱青青的吩咐，放点盐，然后打撒搅拌均匀备用。

这边朱青青也把好的木耳洗干净备用。

那边朱爸爸他们也把核桃仁剥好了，端了过来，洗干净备用。

空着的一口大锅烧热，朱青青把那些动物的油脂放在锅里熬油。

当时清理动物的时候，很多内脏没要，但是油脂却都留下了。

熬好了油，把油渣去掉，把鸡蛋液放进去炒，金黄的鸡蛋看着就诱人，杨三更是眼都不眨地看着，生怕错过什么。

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然后是下木耳一起翻炒，最后下核桃仁，起锅前撒上一把野葱花。

那香味简直是盖都盖不住。

杨山都吞了好几次口水了。

朱青青拿勺子盛了一点在竹碗里给他，“杨师傅，尝一尝吧。”

杨三迫不及待筷子也不拿，自己用手划拉着往嘴里送。

“嗯，好吃，好吃，真香。”

杨三几口吃完，还盯着锅里。

朱青青问：“怎么个好吃法？做厨师的不但要做得出来，还要说得出来，还得品尝得出来，你说说吧？”

杨三知道这是朱师傅在考问他，咂吧了一下嘴，回味道：“嗯，鸡蛋香，木耳嫩，核桃脆…和起来就是真好吃。”

朱青青点点头，杨三也算说中了重点。

杨三：“朱师傅，我从来没吃过这样的菜，不是我，连我们杨家酒楼都没卖过。

朱师傅，你这叫啥菜？”

朱青青：“就是鸡蛋炒双脆。

双脆就是木耳和核桃。

另外还有别的食材可以代替……比如鸡蛋炒韭菜，西红柿炒鸡蛋都是比较经典的菜……～”

杨三：“木耳核桃韭菜我知道，只是那啥西红柿是啥？还有这……炒…菜是一种专门的烹饪方法吗？”

朱青青挑眉：“对呀，厨师所要掌握的烹饪方法不就是，煮，煎，炸，烤，蒸，炖，烧等等这些吗？炒只是其中一种而已，急火快炒是要掌握的要点。

今天这个只能算炒大锅菜。”

杨三挠挠头道：“可是，我们……我们……”

他叽咕半天也没说出个所以然来。

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