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第十二章 自制XO酱（第3页）

方立农的厨艺，在一块块从下水道里捞出来的朝头肉上，得到了突飞猛进的提高。

社会在展，人们的口味也随时在生变化。

当初那些弃之不用的猪下水，猪蹄之类。

经过了历代厨师的演绎，现如今它们的价格，比猪肉还要昂贵。

唯独，那软趴趴的朝头肉，还是没有逃过被人扔弃的命运，成了那些黑心商贩包子饺子的原材料。

当看到参赛选手做的居然是朝头肉。

方立农很高兴。

只要朝头肉能做出好滋味，自然就有人愿意购买了。

那么黑心商贩，也就没有下手的机会了。

不过朝头肉的原材料，跟五花肉刀头肉相比，过于散烂了，肉质非常差劲，所以现在也没有厨师能做出比较好的菜肴来为它正名。

看着排成一排的五十九道菜，方立农希望里面能出现佳品。

第一盘菜，是一道粉蒸肉。

混着红油的米粉，跟肉拌在一起，那上面有不少香料的颗粒。

经过蒸煮后的米粉，在灯光下，泛着一种鲜亮红润的光泽，点缀在上面的葱花和香菜，既能增加美食的撞色感，混着粉蒸肉一口咬下去，味道会更加鲜香。

可方立农才刚刚夹起来，就有些失望。

松散的朝头肉，直接就从米粉上脱落了。

肉才刚刚进了嘴里，方立农就直摇头。

这做菜的人，直接就是用的普通蒸肉的法子，用处理五花肉的法子来处理猪脖子肉。

这样弄出来的朝头肉，吃起来肉质很绵，都不用嚼，一抿就烂了。

米粉的味道虽然不错，但用处理五花肉的方式来处理朝头肉，也实在是太不用心了。

其实在做之前，先把朝头肉过一次水，再微微放在油锅里煸炒一下。

然后切片粉蒸，这样吃起来口感就完全不同了。

方立农很失望。

自然，面对这样的作品，他是不会浪费自己的票的。

再往前走。

第二道菜，是一道小炒肉。

这是用青红辣椒加普通酱油炒制的，看起来非常的普通，跟外面饭店卖的好像没有什么区别。

看到这道菜的时候，方立农已经开始失望了。

可那肉片刚一入口，他立刻神色一变。