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第482章 断奶记－扳指干贝（第2页）

周灵奇怪地问道：“难道说，明天的一菜还与这有关？”

他神秘兮兮地道：“到了厨房你就知道了。”

回到侍月楼，师徒四人开始试菜。

先把白萝卜去皮切大小相同的萝卜柱。

用圆形薄铁简分别将每个萝卜柱扎透，去掉萝卜芯呈“扳指”

形。

每个“扳指”

填入一粒泡好的干贝，做好后装入碗中。

姜洗净，切片、葱洗净，切段。

将切好的姜、葱均放在“扳指干贝“上。

西蓝花洗净，切朵，装盘。

看到这里，周灵总算知道这铁环的作用了。

然后，他指挥大家起锅，注入适量水，加盐、油，用大火烧开。

入西蓝花焯熟，捞出沥水备用。

蒸锅置旺火上，注入适量水，大火烧开，放入装有扳指干贝的盘子，淋少许料酒，加盖蒸。

待“扳指干贝“蒸熟后，取出盘子，拣出姜、葱，放入西蓝花装饰。

另起锅，加水烧热，倒入原汤汁，加盐、水淀粉、胡椒粉调成稠糊。

起锅淋入“扳指干贝”

上即成。

《南乡子·扳指干贝》

洗净白萝卜，去皮切成白玉柱。

小刀去掉萝卜心，圆圆，填入泡干贝丁。

切朵西兰花，焯熟沥干摆成形。

扳指干贝笼中熟，徐徐，淋上淀粉勾芡汁。

试菜成功了，就等着明天在主母面前露一手了。

三人极为高兴，连夜去完善细节。

中午开饭时间还早，三人就已在院子里往雅座方向张望着，手里各提了一份给小孩子的玩具。

杨夫人拿的是一个陶响球，内部中空，里面装有弹丸或石粒，摇动或滚动时沙沙作响。