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第256章 准备做青团2(第3页)

奶冻做起来十分简单,就是将牛乳,玉米淀粉和白糖搅拌均匀,然后用小火一边煮一边搅拌到细滑粘稠的状态。

在将煮好的牛奶糊倒入干净的碗中,放入冰窖里冰一会儿就可以得到奶冻了。

肉丝她用来做肉松。

将撕好的肉丝倒入干净的锅中,加入一些酱油,白糖,蚝油调味儿,烘干肉丝表面的水分就可以得到好吃的肉松了。

将肉松加入到捣碎的鸭蛋黄中搅拌均匀,咸蛋黄肉松的内馅儿就做好了。

再团成一个个黄澄澄的圆球,沈草闻了闻沾满鸭蛋黄油的双手,咸鲜咸香的,忍不住舔了一口,真香!

换了一口干净的锅,将蒸好已经捣成泥的芋泥倒入锅中,然后加入白糖,猪油(没有黄油),牛乳。

不得不说,得益于如今牛乳的浓郁,她没有加奶油,但得到的奶冻比前世加了奶油的奶味儿都浓郁。

小火慢慢将芋泥中所有的材料都搅拌均匀,她拿筷子尝了一口,又加了一些白糖。

芋泥细腻的口感,再加上淡淡的甜味,浓郁的奶味儿,她差点儿没忍住。

等芋泥晾凉,奶冻也冰好了。

先将所有分成大小相等的小芋泥球,然后将奶冻切成小块儿。

将小芋泥球压扁,包一个小块儿的奶冻,再团成一个个大小相等的大芋泥球。

鲜奶芋泥馅儿就做好了,等蒸熟了之后,咬一口,奶冻就又融化成之前的细腻的奶糊,裹着一层芋泥流出来。

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那滋味儿别提又好吃了。

还有几块小芋泥球没有包裹奶冻,沈草就每个里面包了一个咸蛋黄,咸蛋黄芋泥馅儿吃起来也不错。

最后一个内馅儿她打算做笋丁肉沫香菇的。

她将切好的肉沫倒入锅中,炒至肉沫变色,加入切好的蒜末,姜末,葱末,继续翻炒至香味儿出现。

混合了蒜香葱香味儿的肉沫,虽然没有加任何调料,但已经有了第一层的味道。

直到肉沫中的水分炒干,锅底可以清楚看到透明的猪油,她熟练地加入酱油,白糖,胡椒粉,蚝油等调料。

然后又加入之前泡好切好的香菇碎和笋丁。

翻炒到所有材料都充分融合,此时的馅料已经有了第二层的味道——肉香,酱香,香菇香,笋香。

因为只有高温的加成,各种调料只是初步融合。

为了使它们充分融合,沈草给锅里又倒入了之前泡香菇的香菇水,然后盖上锅盖。

继续等待高温和时间的双重加成,以便于可以得到最后的顶层风味儿——肉香,酱香,香菇香,笋香充分融合后的香味儿。

经过一刻钟的时间和高温的双重洗礼,整个馅料融合十分充分,每种食材的味道都恰到好处地合在一起。

沈草尝了一小口,鲜香无比,加上香菇特有的味道,唇齿留香。

季凌风一走到院子里就闻到空气中飘浮的香味儿。

甜甜的奶香味儿,肉香味儿,最吸引他的就是最浓郁的香菇笋丁味儿……

他使劲儿吸了吸,嘴角流下了感动的泪水。

他来找沈草是因为啥事儿来着?

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