众人陆续的走进了堂屋,里面摆了两桌,勉强能坐下。
“常愉真能干,足足十八道菜,做的有模有样,等你酒楼开业,生意定会火爆。”
王静水的肚子已经显怀了,她看着桌上的年夜饭,夸赞道。
“那肯定的,开业那天,指不定跟酒楼一样,要排队呢。”
颜夏说的一点都不夸张。
先不说这菜味道如何。
就单说开业那天,陆夫人和陆小姐会赏脸过来吃饭,这生意就差不了。
小小的县城里,知县大人就是一方土皇帝。
有的是人想巴结。
可惜,被她先登一步。
颜夏暗暗窃喜。
“外祖,娘,你们尝尝这道年年有余味道如何。”
常愉给颜贺成和颜夏各夹了一筷子鲤鱼。
鲤鱼不同于鲫鱼和草鱼,土腥味很重,若是处理不好,那整条鱼都会废掉。
根本入不了口。
她按照菜谱上描写的,先是将鲤鱼搁在盆中泡着,换上三次水,接着刮去鳞片祛除内脏,用盐码上一个时辰,过一遍温水,三秒内捞起。
再煎至两面金黄。
把鱼盛出后,锅里倒入热油、放入各种辛辣配料炒到爆香,以及一杯烈酒祛味,然后加入鲤鱼和半盆水,大火熬干。
汤汁比鱼少后,即可出锅。
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