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157番外 圣诞夜上（第3页）

这道牛排被称为国外的年夜菜，在各种庆功宴上也是作为压轴主菜，足以证明在西餐体系里分量之足。

陆俊迟很有耐心，一边做，一边给陆昊初讲解。

“牛腓力要放盐和黑胡椒进行调味，用油把外层煎黄。”

顶级的牛肉放在锅里，发出一种滋啦滋啦的美妙声音，把整个厨房弄得都是牛肉香味。

“整块牛肉和两端都煎好以后，还要刷上一层黄色法芥，这味道并不辣，却可以增加牛肉的风味。”

“然后上好的鹅肝也要小火煎熟，撒上一点点盐和黑胡椒，一定要煎慢点，这样才能软糯带香。”

“接下来就是要准备饼皮，把火腿，蘑菇酱，鹅肝都铺满，上面加上少量的黑松露。”

陆俊迟说到这里又扭头，给他标重点“黑松露绝对不能多，这有提味的作用，但是如果加得多了，就会喧宾夺主。”

光着这些顶级的食材放在一起，就让人觉得非常有食欲了。

陆昊初嗯着，嘴巴不闲着，他一边着，一边吃旁边的边角料，偷偷吃了蘑菇酱和鹅肝，还想要尝尝火腿，探着头伸出手去“哥，用我干点啥不”

陆俊迟打掉了他的手，把切出来的饼皮边边递给他“别浪费，吃了吧。”

苏回憋着笑，着他们教学，犹如听对口相声。

他吃到了芋泥部分，又挖了一勺喂给了陆俊迟。

陆昊初被闪得泪流满面，接过来饼皮“亲哥，你真疼我。”

他拿过来吃了几口，“咦，居然还挺好吃，像是春卷皮，抹点老干妈就更带劲了。”

他想了想又总结道“哥，我觉得这道菜的最大难点，在于怎么能够在做的过程之中忍住不吃这些食材。”

“”

陆俊迟道，“最大的难点是火候，不能不够，牛排会生，不能过分，牛排会老。

只有正好的温度，才能够让这些味道融合在一起。”

苏回着啃着饼皮的陆昊初笑道“你留点肚子吧，别真吃饱了。”

牛排做到了最后的部分，陆俊迟小心翼翼地把牛排用保鲜膜卷在一起，再放入冰箱里，等着定型。

整个过程非常顺利，时间也不过半个小时分钟。

牛肉稍微冷却成型，再拿出来裹上酥皮，又上了一层渔网酥皮，刷上调制后的蛋液，起来就像是一个金黄金黄的大面包。

陆俊迟略一思索，从一旁的一盆花里折了两根百里香插在上面，仿佛给这道菜加上了灵魂。

他抬头问陆昊初“学会了吗其实这道菜还挺简单的，只要食材到位，火候记牢，操作不太难，翻车的几率不大。”

陆昊初嘴巴一直没停，此时点头“明白了明白了。”

他回想了一下步骤，“不过我的脑子告诉我学会了，我的手告诉我没有。”

陆俊迟“下次有机会着你做一遍，这个等下进烤箱就行了。

你先去客厅，把圣诞树装了吧。”

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