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第63章 于傲凯妈妈的小笔记 蒜蓉西兰花1（第2页）

-西兰花提供了多种维生素b群，包括叶酸（b9）、烟酸（b3）、硫胺素（b1）、核黄素（b2）和吡哆醇（b6），这些维生素对于维持神经系统健康和能量代谢至关重要。

6矿物质含量：

-西兰花富含钾、钙、镁、铁和锌等矿物质，其中钾有助于维持心脏健康和调节血压，钙和镁则对骨骼健康至关重要。

7植物化合物：

-西兰花中含有多种植物化合物，如硫代葡萄糖苷，这些化合物在人体内可以转化为有益的抗癌物质。

8低热量：

-西兰花的热量较低，每100克仅提供约32卡路里，适合减肥和控制体重的人士食用。

这一点也是于傲凯的母亲需要的，也是很重要的一点。

西兰花的营养成分有助于维护整体健康，预防多种慢性疾病，并且其多样化的烹饪方式使得它可以轻松融入各种菜肴中。

西兰花在素食料理中的应用非常广泛，其独特的营养价值和口感使其成为素食菜肴中的重要元素。

西兰花在素食料理中主要发挥作用的几个方面：

1提供营养基础：

-西兰花丰富的维生素、矿物质以及蛋白质，是素食者获取必需营养素的重要来源。

它可以作为主菜或配菜，为素食者提供均衡的营养。

2增加饱腹感：

-高膳食纤维的含量使得西兰花在消化过程中能够提供持久的饱腹感，对于控制饮食和体重管理非常有帮助。

3提升菜品口感和外观：

-西兰花的脆嫩口感和鲜艳颜色能够提升素食菜肴的口感和视觉吸引力，使其更加诱人。

4作为主要食材：

-在纯素食料理中，西兰花可以作为主要食材，如西兰花炒饭、西兰花炖豆腐等，提供丰富的蛋白质和其他营养素。

5作为风味载体：

-西兰花的清淡口感使其能够很好地吸收各种调料和香料的味道，如蒜蓉、香草和柠檬汁等，增加菜肴的风味层次。

6作为多功能配料：

-西兰花可以切碎、切片或整个烹饪，适应不同的烹饪方法，如蒸、煮、炒、烤等，为素食料理提供多样的口感和形态。