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89 各种丸子(第3页)

最重要的行李,就是食物了。

去年是没有什么可选择的,就带了干肉杂米和土干、土粉条,今年食材丰富,何田就做了不少半成品。

临出发前,何田在大锅里添上水,放上两个蒸笼,一笼是红薯,一笼是土。

红薯和土蒸熟之后,放凉,剥皮,分别捣成泥。

红薯揉成一个一个小球,放满一盘,锅里加上油,热了一会儿,何田放进一支筷子,筷子周围立刻起了一层小气泡,把一盘丸子倒下去,炸到颗颗金黄,用竹笊篱捞出来,控干油。

炸好的红薯丸子外皮焦焦的,内心却非常柔软,金黄色的红薯肉经过油炸之后,甜度更高,也更香了。

要不怎么说“碳水化合物和脂肪的组合是神的食物”

何田平时不怎么油炸食物,她觉得很费油。

所以每次油炸食物,都会让这些油发挥全部价值。

她让易弦去温室采了些新鲜的辣椒,红色的甜椒和青色的尖椒各洗好一些,剁碎备用,之前吃的咸鸭蛋蛋白也捣碎,和土泥混合,也揉成小球,炸成丸子。

易弦是一向喜欢甜食的,但这个土丸子也很合他的口味。

土丸子比红薯丸子炸得更轻一些,捞出来之后外皮是微黄的,还能得到青色红色的辣椒粒,没放任何调味料,但咸蛋白的咸味全被吸收了,吃起来咸香可口。

接下来何田做的几种丸子全是咸味的,但是味道口感各不相同。

她让易弦拿了一颗大萝卜,削皮,刮丝,放在一个大碗里,加上一勺盐轻轻揉搓,然后静置一会儿,倒掉萝卜析出的水,拧干,和上搓碎的面包屑,也团成丸子油炸。

素萝卜丸子可以和其他丸子一起加入汤中,或者当面的浇头。

要是再加上些肥肥的肉或是油渣,味道会更好。

除了萝卜丸子,何田还做了白菜、辣椒和肉馅混合的菜肉丸子。

然后当然少不了各种肉丸子。

肉丸子当中,易弦和何田都最喜欢一种加了鱼鳔。

新鲜鱼鳔剁碎后,混入肉馅儿,丸子就变得更加有弹性。

做完一大堆丸子,还剩下一些鱼鳔,何田突发奇想,把鱼鳔剁成泥,和上一点鱼肉泥和土淀粉,揉成面团,擀成小圆皮,再调好肉馅,包成了小饺子。

下锅一煮,小饺子居然没散开,一个个白白嫩嫩,小巧可。

易弦最喜欢这种卖相可的小巧食物,当即夹起一个,轻轻吹吹,咬一口,肉馅的汤汁鲜美就不必说了,饺子皮又有弹性,又劲道,像是肉,又不是肉的口感,鲜甜滑嫩。

他赶快喂给何田一个,“我还是第一次吃到饺子皮比肉馅还好吃的饺子”

旅途中,如果想要快点吃到热乎乎的食物,煮开水,下面,下饺子是最快的,所以何田才做了很多不同口味的丸子,丸子方便携带,只要放在汤里加热了就能当浇头了。

除了丸子、饺子这些半成品,何田还专门用鸭蛋和了面,做成手擀面。

这样寒冷的天气,单单是维持生存,一个成年人每天都要消耗最少三千卡路里的热量,去火山一路奔波,还要在雪林中跋涉,所消耗的体力更多,非常需要补充蛋白质。

新鲜的鸭蛋不便携带,但是做成半成品就容易带了。

用鸭蛋和面时一滴水也不放,只用搅好的蛋液,和好的面是一种漂亮的淡黄色,比普通面条更加劲道。

这次何田没用压面机,而是把面团放在桌子上,用大擀面杖擀成一个和桌子等宽的大圆面皮,擀的时候撒上土淀粉,面皮光滑不粘手,圆面皮叠成一叠,放在案板上,再由易弦操刀,切成细丝,一卷一卷摞在竹匾上,拿到屋子外面放半个小时,冻得硬邦邦的,就能收进存放食物的木盒子里了。

做好了充足的准备,他们在一个晴朗的早上出发了。

临走前,易弦把一包粮食吊在屋门前的树上。

这是给察普家准备的报酬。

89

新年之后,仿佛是要提前宣告春天将近,一连几天天气都十分好。

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