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第88章 牛头宴（第1页）

昨天后奶奶跟大伯母两个，已经把牛头处理好了，在水里泡着呢。

光是用热水烫去牛头上的毛，就花了两个多小时。

张英看了看，又烧了一根木棍，把其他地方烧了下，确保牛头表面没有残留的毛。

牛眼睛张英也剔出来了，回头烧烤一下，给爷爷下酒。

牛角锯掉，耳朵也切了。

牛舌头准备专门弄下来卤着吃，下酒可是道好菜。

前世李欣迪要吃，张英卤过。

那部位，柔软缠绵，肥美多汁。

张英决定自家人吃。

张英再次劳动九叔，把牛头劈开。

在牛头内部，特别是脸部和舌头周围会有血管和淋巴结，这些应该被清除。

当然现在的人，还不知道淋巴结吃了对身体不好。

三婶在边上看热闹，嘀嘀咕咕说张英浪费。

张英看着三婶笑了笑，然后手起刀落，一条完整的口条被取了下来，扔在一边。

三婶摸了摸脖子，不敢再说话。

口腔内部包括舌头、牙齿等部分，需要仔细清理。

脑髓张英也完整的取了出来，打算等快熟的时候再下锅。

为了去除牛头的腥味并增加菜肴的滋补效果，张英加了很多种香料和草药。

主打的就是一个让人眼花缭乱。

先冷水下锅，加葱姜。

水开后把浮沫撇去。

现在荤腥少，看到张英撇浮沫，一堆人啧啧心疼。

隔壁章大嬢嬢也在看热闹，忙喊：“别扔别扔，给我家狗子拌饭吃。”

张英手一顿：“晚点我再给他一口牛肉。”

——此处的狗子，是章大嬢嬢的重孙子。

还有人后悔开口晚了。

张家自己就快一百人了，张英没再许出去别的，开始专心干活。

原来张英还想换一次水的。

但光是撇个浮沫就让那么多人牙疼，换水估计换下来的水要被疯抢，只好算了。

张财开始撵人：“老三家的，老五家的，老七家的，这饭得晚上才能吃，你们帮忙的留下，孩子们都出去玩吧，别磕着碰着烫着了。”

张英又拿出八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、茴香籽、白胡椒、甘草，用干净的纱布一包，放进锅里。

张英再看看满脸兴奋的张家人，又加了当归、党参、枸杞子。

大火烧开，小火慢炖。

又倒上一些料酒。

没多久，霸道复杂的香气，飘出去老远。