家一趟,再回来的时候便端着一个大罐子,听到徐墨阳说话以后,高兴的答应一声,利索的将肥肉捞出来,一勺勺将水舀到罐子里。
“把锅洗干净后,放半碗水。”
徐墨阳买回来的是大口碗,半碗抵得上以前一碗的量,他没有太多的厨房经验,只能斟酌着少放水,不够再慢慢添。
洗干净的锅加入半碗纯净水,然后把火势转小,所有肥肉一次放入,不断缓慢翻炒进行榨油,这个过程大概会持续一段时间,徐墨阳只能琢磨着摸索,毕竟看美食视频也不会将每个画面每个文字都记下来,能有个大概印象已经很不错了。
水少,肉多,锅热,很快锅中便传来了噼里啪啦的声音,锅上也开始冒出了滚滚白烟,热的不少人家探头探脑,生怕是哪户不小心走水,还是孙阿婆解释了一嗓子,众人才又各干各的事情去了。
乳白色的液体从肥肉中缓慢出现,看上去更像是水而不是油,浓郁的肉味随着白烟嚣张的四散开来,让并不怎么缺肉吃的徐墨阳开始的时候还好,闻多了就觉得有些腻过头了,倒是叶娘子和苗寡妇在不明显的吞着口水,院外还隐约有些小孩被打的哭声传来。
过了几分钟,锅中的液体逐渐开始变得透明,总算是有了些油脂的意思,白烟也逐渐减少,只是肉味依旧浓重,外面已经有人开始打探是哪家这么奢侈,不年不节的竟也舍得熬油,哭嚷着要吃肉的孩童捂着自己被抽红了的屁股,含着两包泪馋的舔手指。
等到液体完全变成清澈的油花,徐墨阳将切好的葱姜全都倒了下去,继续缓慢的搅拌翻炒,直到葱姜变成金黄色,将油出来放入装了青花椒的容器,这个时候的香味中已经不仅是单纯的肉味,还多了些让人食指大动的葱香。
锅中剩下的油渣可以继续小火熬制一会儿,榨干最后的油水,不过徐墨阳有些嘴馋油渣,所以没有将肉炼成发黑的一点,而是看到肉变成焦黄的颜色以后就把它们盛了出来,准备待会儿食材和心情随机进行处。
“油盖好,油渣保存好,我去洗把脸。”
虽然自己基本没有碰过铁釜,但空气中的肉味和油味实在是太重了,徐墨阳总觉得自己脸上油不拉几的,需要用水配着沐浴露好好洗洗。
“您帮了我们不少,柴火也是从您家拿的……这些当做报酬,够吗?”
徐墨阳看了苗阿婆一眼,又看了一眼,还是舀了两小勺猪油出来递过去。
小镇的人口不多,也就意味着消费能力不强,工资水准不高,苗阿婆家虽然有两座院子,可她们家要吃饭的嘴更多,加上对租房者的挑剔,平时吃糠咽菜也是常事,徐墨阳递过来的这点猪油看着不多,却是她们家十多天的用量了。
平时她们吃饭,大多都只是用一根筷子在油上点一点,然后放到锅里就算沾油水了。
“够了够了……小郎君给的太多了。”
镇子上的壮年男性做工一整日,大部分时候得的也就是那么几斤粟米,饶是苗阿婆手脚再利索,徐墨阳也大方的过头了。
“那劳烦孙阿婆再送些柴火过来。”
徐墨阳也没有硬塞,他们在这边住不了多久,柴火这东西又是极廉价的,与其费心费力找人订购,倒不如直接从苗阿婆家拿一些,这样对两边都方便。
“……那就多谢小郎君了。”
苗阿婆想着自家瘦成了一把骨头的孙子孙女,终究厚着脸皮答应下来。
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