芥菜是南方冬天最常见的蔬菜之一,地位堪比北方的大白菜。
这种芥菜个头肥壮,能长到成年人腰部那么高,叶子绿油油,味道带着一种独特的清苦又有回甘。
芥菜嫩的时候可以清炒,长到肥壮的时候,就可以制作咸菜。
可别小了咸菜,这可是农村人家家户户都不不可少的一道菜。
特别是在缺少菜蔬的冬天,很多人家的饭桌上,就是一盘杂粮面馒头,就一碟咸菜下饭。
而新鲜的芥菜,更是冬日里补充维生素的最佳来源。
芥菜很快就清洗干净,林然然把芥菜切成大块,冬笋切片。
把芥菜冷水下锅,什么也不加,就盖上锅盖。
红霞嫂傻眼了“然然,不用加点啥”
”
不用,煮开后就抽掉柴,小火熬着就行。”
林然然吩咐道。
“这么做能好吃吗”
红霞嫂坐在灶前烧着火,心里直犯嘀咕。
农村的灶台上有三口锅,一口炒菜,一口蒸饭,还有一口是用来煮猪食的。
虽然现在家家户户都不允许养猪了,那口锅就用来烧水。
一根大柴禾放灶眼里,能烧很久。
红霞嫂调整好火候,站起来就见林然然在切芋头。
红霞嫂忙道“然然,这不是你带来的吗快放下快放下“
“一个芋头而已,又不值钱。
我弄点好吃的给孩子们尝尝。”
林然然笑道。
红霞嫂一想也对,芋头、地瓜这些虽然算粗粮,但在农村真的不算什么,一斤粮票就能换六斤地瓜。
在那些产地瓜的乡里,挑一担大米去换,能拖回一车
这样一想红霞嫂就没再多说啥。
再说,芋头能做啥好吃的他们平时都快吃吐了。
林然然可不管红霞嫂在想啥。
等芥菜快煮熟时,她把切好的冬笋片放进锅里一起煮。
自己把蒜头捣成泥,跟一点酱油、糖、剁椒、醋搅匀,调成味碟。
“行了,嫂子,你把芥菜先端出去。”
林然然道。
“别玩儿啦快点洗手吃饭”
红霞嫂端着盆出去,叫了一嗓子。
几个孩子正玩得热闹呢,林大关就在一边修理木凳子。
闻言赶着孩子们去洗手吃饭了。
红霞嫂家的饭桌摆在堂屋里,大家伙围在饭桌边,盯着一盆热腾腾的芥菜熬冬笋。
芥菜熬过后变成黄绿色,冬笋是黄嫩嫩的片,飘在清澈得不带一点油花的汤水里,散发出一种奇异的清香味。
林大关不赞同地道“咋不弄点肉”
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