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第33章 农门媳33（第3页）

“素鸡”

赵荆山连听都没听过，也不理解，“鸡怎么会是素的呢”

“素鸡是用腐皮做的，当然是素的。”

顾溪笑着道，“但是做好了，可以以假乱真”

顾溪见赵荆山还是不懂，也没打算和他细细地解释，反正只要做出来，他就什么都明白了。

赵祈和小薯一起在屋里带着小宝玩，顾溪把粥继续放在锅里温着，点燃了另一口灶台，生火煮腐皮。

煮腐皮的锅里再加一点碱水，临朝的碱水制作方法一度让顾溪十分抗拒，就是用稻草的杆子叶子烧成灰，或者是灶台底下的灰取出来一点，放到一块干净的布上，布下面放一个木桶，再从灰的顶上浇水，灰水透过布料的小孔渗透到桶里，就是碱水了。

虽然这方法土了些，又很脏，但好歹有用，顾溪不知道怎么制纯碱，也只能将就着。

腐皮加上碱水煮一刻钟，出锅后变得比入锅前还要软。

顾溪又取了一张干净的布，垫在了案板上，将煮好的腐皮一张一张地平铺在布上，每铺一层，就撒一些淡盐水在上头，这么铺了三十几层，腐皮已经叠得很厚，顾溪便找了赵荆山来，让他连着布料和腐皮一起，紧紧地卷起来。

顾溪叮嘱他“一定要卷得紧一点，越紧越好。”

赵荆山不明所以，好在他听话，顾溪怎么说，他就怎么做了。

赵荆山卷腐皮的时候，顾溪隔着一层衣裳都到他上臂贲张的肌肉，鼓起来，还硬邦邦的。

赵荆山使了大力气，没多一会，就把那捆腐皮卷得像是一根木棒子一样了。

顾溪找了针线板来，用长长的丝线把这根棒子扎实地捆了起来，放到蒸屉上面去蒸。

大约一刻钟多一些，腐皮完全蒸烂了，顾溪用筷子把这几根棍子给夹出来，扔到早就备好的冷水里面去，隔着一只盆子降温。

第一次做素鸡，顾溪还是有些战战兢兢的，怕哪个步骤出问题，最后的腐皮要是散了那可就难了。

没成想，她大约真的是有天赋的，凉透了的腐卷打开后真的是她想象中素鸡的样子，结结实实的一捆，一点都没散。

顾溪一边让赵荆山起锅烧油，一边用刀子将腐卷切成手指头那么宽的厚片。

顾溪按了按切好了的素鸡，软软弹弹的，卖相十分好。

顾溪忽的起了旁的心思，既然她能用腐皮做出素鸡来，那么也可以做出些别的来嘛。

比如面筋，泡，辣条

腐还能做什么来着，有个一词盘旋在顾溪的嘴边，她很想说出来，但是怎么都想不起来了。

赵荆山那边的锅已经烧热，招呼顾溪过去，顾溪便暂时放下了心中的念头，挽了袖子去烧菜。

她要做的是红烧素鸡，方法和红烧肉也没什么区别，赵荆山一直在旁边着她，对着顾溪最开始时说的素鸡的口感与肉相差无几，他不相信，就等着顾溪做好之后尝一尝。

一个腐皮，再怎么做也是腐的味道，和肉差了十万八千里，怎么可能吃着像肉呢

顾溪有条不紊地烧菜，出锅前她别出心裁地舀了一小勺的蜂蜜，浇在了素鸡上。

赵荆山得笑起来“但是，就算浇了蜂蜜，这也是腐皮啊。”

“你这人怎么这么犟呢。”

顾溪皱皱鼻子冲赵荆山道，“来尝尝不就知道了。”

素鸡浓郁的香气把东屋的三个孩子都吸引了过来，赵祈个子最高，得到锅里的东西，奇奇怪怪的，他不认识，便外头问顾溪“娘，这是什么”

赵荆山道“腐皮。”