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47 逆大天饺子竟然飞起来了（第2页）

中筋面粉，其水份在13.8%，粗蛋白质在8.55以上，是介于高筋面粉与低筋面粉之间。

（）;（）　　在其延展性上，其实中筋面粉相较于高筋面粉，会比较差！

但另一方面，中筋面粉在颜色上是洁白有光泽，而且做出来的食物松软，还带着一点点嚼劲，所以也是很适合做饺子皮的！

至于澄粉和出来的面皮，则是更加细腻，能够增加视觉上的吸引力！

“奇怪！”

“如果只是想获得外观上的效果。”

“可以用占比为4:1的高筋面粉和玉米淀粉，来调配出中筋面粉，又为何需要澄粉和中筋面粉呢？”

“更何况，澄粉它就是一种淀粉，皮比较薄，稍微不慎还会破裂，在口感上也更加细腻，其实是完全不能做饺子皮的！”

想到这里，绘里奈眼神中充满着狐疑。

每次张凡所做的新料理，总是完全让她看不懂、也猜不明白！

而且到了最后，等到他的料理所有秘密全部都解开了，却又能彻底颠覆着她对这种料理的认知！

因此，薙切绘里奈心中也开始有了预感。

张凡此次所做的虾肉饺子，还是会像前面两次那样，最后让她大为震撼！

“按理来说。”

“饺子皮应当是越薄越好。”

“而他竟是想要用中筋面粉和澄粉，来做出两种不同的饺子皮？”

总帅，见着张凡的这般做法，也是着实感到难以费解！

……

好吃不过饺子，

舒服不如倒着！

作为天朝文化重要组成部分的饺子，其历史由来已久！

早在东汉末年，医生张仲景在冬至回乡，途中看见不少穷困老百姓耳朵冻伤，更有甚者是感染风寒。

于是他用羊肉、胡椒和袪寒提热的药材做馅，再用包成耳朵形状，盛给穷人们吃，最终成功抵御了风寒，也治好了耳朵！

后来。

经过多年的发展。

到了明清时期，饺子开始普及到了全国！

饺子，不仅好吃，而且做法独特、简单，可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作。

馅心也是多种多样，可荤可素、可甜可咸；而其制熟的方法，也可以用蒸、煮、炸、煎、烙等等。

总而言之。

饺子，已经是跟豆腐一样。

能够做到千变万化、口味不一了！

（）;（）　　……

就在这时。