听到岳父的声音,李慎行伸头出厨房回应道:“偶爸,回来的正是时候,可以开饭了。”
“噢!
是慎行啊,等会吃饭可要一起喝两杯。”
岳父高兴地说道。
这时岳母走出来,对岳父不满道:“一天不着家,回来就知道喝酒。”
李慎行揽着岳母,笑呵呵的说道:“没事的偶妈,等会我和偶爸喝两杯,平时偶爸也没人陪他喝。”
听了李慎行的话,被岳母抱怨的岳父又立刻高兴起来。
在温馨的氛围下,一家人一起吃起了午饭。
饭后休息了一会后,李慎行他们又来到厨房,准备蒸糯米。
“先洗干净手,蒸锅垫上纱布,然后把糯米沥干倒进去。”
李慎行道。
然后他在蒸锅里加入足量清水,等二姐把糯米倒到纱布上,又用手戳几个洞。
“干嘛要挖洞?”
二姐不解的问道。
“肯定是为了透气,是吧?”
岳母道。
“偶妈说的不错。”
李慎行盖上锅盖,“水滚后,继续大火蒸15-2o分钟左右,时间到了可以尝一下糯米软而有韧劲即可,这个时间要自己掌握。”
半个小时后,“偶妈,现在要把蒸好的糯米,倒进将事先准备好的凉开水倒入大碗中,蒸熟的糯米用倒进去,打散后马上捞起,控掉水后用碾碎成粉酒曲直接散在饭里搅拌均匀。”
李慎行边动手边教学。
把拌好的饭分别放进两个玻璃罐里,温度高低决定酵的时间,温度高时间越短,这个可以人工加。
等酒液浸出后,加入凉开水(水,米比例为2:1,)半天左右酒酿会整个浮起来。
这样第二天就可以吃酒酿了,为了防止酒酿继续酵变酸,可以装到保鲜碗里放进冰箱,剩下的水就是淡米酒了,可以装瓶子放冰箱,是夏日很好的饮品。
中壣国的米酒,用糯米酿的,度数大概是15°-28°左右,酿制工艺很简单,自己可以在家里做,而且口味香甜醇美。
米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人壣体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液壣体蛋糕”
。
ps写到这里的时候,我突然好难过,你们能理解么?
ps作者君家里老妈经常做,可以当夏日甜品,也可以当冬天的夜宵,很好吃。
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