“吃一口先垫吧垫吧,要不然一会儿吃不下饭了,点心糖多油大不怕放,省着点等你们大哥回来,也让他尝尝。”
“知道了嫂子。”
林纾欣把点心盒子放回去,开始做午饭。
先把海肠切成小段、腊肉切成碎丁、韭菜、葱花切碎装在盘里,碗里用酱油、蚝油、淀粉、白糖、水调成料汁。
锅里倒油,油热下两个鸡蛋迅搅散,把昨天剩下的米饭倒入锅里翻炒均匀,盛到盘子里备用,再倒油把腊肉丁放进去不停翻炒,放葱花炒出香气再放韭菜和料汁。
韭菜熟了倒入海肠翻拌均匀,海肠变色立刻出锅浇在炒好的蛋炒饭上,海肠捞饭就做好了。
林纾欣的椒盐带鱼也是个细致活,处理好的带鱼先切成小段,切掉腹背的两排鱼刺,将鱼肉剥离出来,面粉和淀粉比,混入盐、胡椒粉、五香粉,带鱼肉裹上炸粉过一遍鸡蛋液,再沾一层炸粉,鱼骨也不要扔,和鱼肉一起油温七成热时下锅炸,直到两面金黄捞出,油温升高下锅复炸一分钟,出锅控油,带鱼肉金黄酥脆,撒上椒盐的鱼骨也是一道小零食。
“好香啊,嫂子,能吃饭了吗?”
“把手洗干净再吃饭。”
大丫和小宝看着碗里香喷喷的海肠捞饭,翠绿的韭菜、红白相间的腊肉、粉嫩的海肠、金黄的鸡蛋,颜色丰富色香味俱全。
送一筷子进嘴里,各种食材不同的味道却是相得益彰,大丫和小宝在傅家的时候都没吃过这么好吃的炒饭。
看着两个小馋猫吃得感觉像要哭出来似的,林纾欣不太理解,以为是他们接受不了海肠的口感,叹了一口气准备自己全部解决。
“嫂子,海肠看着跟大肉虫子似的,没想到居然这么好吃!”
“嫂子,我还想再来一碗。”
鲜美的海肠捞饭配上金黄酥脆的炸带鱼,两个孩子硬是一人吃了两大碗,撑得直打饱嗝。
“吃这么多,休息一会儿先在院子里溜达半个小时,再回屋睡午觉。”
“嫂子,为啥你做饭都这么好吃啊?”
“是啊嫂子我哥他做饭就难吃的不行,每次吃他做的饭我们俩都得做老半天、老半天的什么来着?”
“你想说,心理建设,是不是?”
“对,就是这个,我哥做饭不是夹生的米就是炒糊的菜,跟嫂子做的饭比起来顶多算能吃,吃不死人就行。”
“能吃到嫂子做的饭,实在是太幸福了!”
林纾欣摸了摸他们两个的小脑袋,笑出了声,“你们两个油嘴滑舌的小机灵鬼儿,也就敢趁你们大哥不在家说这个话。”
收拾完碗筷,林纾欣把养在缸里的寄居蟹都弄到了盆子里,剪去虾头和爪尖,因为这个时代没有破壁机家里也没有小石磨,只能拿出蒜臼。
把寄居蟹连壳带肉一起捣碎,用纱布过滤出虾怪汁。
过滤出的虾怪汁放在锅里小火慢煮,期间不停地用汤勺搅拌,直到水分逐渐蒸。
倒入白糖提鲜继续熬煮,水分蒸得差不多时淋入一圈豆油,最后水分彻底蒸干净之后,虾怪酱就做好了。
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