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第53章 臊子面（第2页）

陈明是因为见的多了，所以也就给陈默报了一个大概预算，但是费用只多不少，实际建设费用绝对不超过20万元，而且农村建设沼气池还有补贴，不过这点钱倒是不在陈默的考虑范围内，也就几百元而已，浪费自己的精神。

这个帐一算下来，陈明也是一阵愣神，陈默这个小子可以啊，不懂声色的就有了几十万元，没有想到一个大学上下来这么有钱，还真不可貌相。

“你小子还真是有钱啊！”

陈明一阵感叹。

“都是小钱，都是小钱！”

陈默憨厚的一小，倒是让陈明想在那张笑脸上抽几巴掌，还小钱呢，那我自己那点钱算什么？算身无分文是不是！

这贼娃子忒坏！

中午，由于工人也多，陈明也在，所以陈默的母亲就做了家乡的特色饭食臊子面。

做臊子面有很大的讲究，要不然做出来的面和臊子就不是那么好吃。

首先制作臊子，用五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁，然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉

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煸炒，随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤，在文火上煨几分钟，撒上味精出锅备用。

然后就是高汤。

在凉锅中放入适量食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、鲜姜末、酱油、熟植物油等，用滚烫的开水冲化，再添适量煮肉汤，放在火上加热备用。

最后是切面条。

面团是中午就和好的，下面前，就将面片擀得又圆、又薄、又匀，然后抽出擀面杖，直接用菜刀切面，这样切出的面条细长而均匀。

面条下锅煮到熟而不硬，软而劲道时，捞入凉水盆中，过水后挑入面碗之中。

浇面时，把热好的高汤浇入碗中又立即滗入锅里，反复23遍，面即回热入味，再浇上撒有高汤和臊子，便可上桌。

臊子面以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

等老爸回来后，一家人还有工人和陈明叔都用大海碗盛面，在点上香醋、油辣子，那吃的口感和舒爽度，简直爽得不要不要的。