到了晚上,许菡打算做一道水煮鱼片吃,好久没有吃过了,上次做的放在空间里面也早就吃完了。
拿出几条大鱼,清洗干净之后开始片鱼片,先把鱼骨剔出来,然后用刀斜着片鱼片
片出来的鱼片不能太薄了,要不然容易碎,也不能太厚了要不然不入味,这一步特别考验刀功。
片了满满一盆的鱼片,把切好的鱼片,用清水反复清洗干净,直到没有血水了。
然后攥干水分,开始腌鱼片。
往鱼片里面加入少许的盐,调好底味,然后开始抓鱼片,抓成鱼片粘稠有粘性的时候,加入淀粉。
这淀粉还是之前晒土豆干的时候剩下来的,已经不多了,差不多只够这次用的了!
改天还需要再做一些。
淀粉需要分多次加才行,不能一下子加完,要不然容易有疙瘩。
还需要往里面加入适量的鸡蛋清,这一步是为了让鱼片更嫩滑。
鱼片上浆完成之后放在旁边备用,开始准备底汤,底汤用清水做是不好吃的,一定要用鱼汤做才行。
把剩余的鱼头和鱼骨清洗干净,起锅烧油,把鱼头和鱼骨放锅里面煎成两面金黄,加入开水,鱼汤瞬间就变白了。
大火烧开之后,加入适量的豆瓣酱和火锅底料,再加入调味料进行调味。
水开之后,把提前准备好的青菜倒进锅里面烫熟,突然想到少了豆芽,下次一定要自己一点豆芽吃才行!
烫熟的蔬菜铺到盆底,再继续烫鱼片,鱼片一定要一片一片的下才行,要不然容易粘到一起,不会分开。
烫好之后,全部盛到盆里面,再加入适量的花椒、辣椒和芝麻,用热油浇一下,激出香味,最后用香菜点缀一下,一份好吃的水煮鱼片就完成了。
主食依旧是大米饭,水煮鱼片里的鱼汤也很好喝,都不需要做汤了。
全部准备好之后,许菡去外面喊川回家吃饭。
“你已经全部弄完了呀!
刚好我也做好了饭,我们回家吃饭吧!”
“行,我也正打算回去呢!”
说罢就起身,两人一起回家吃饭了。
“你先洗手,我去端饭,今天做了水煮鱼片呢!”
许菡说罢转身进了厨房,把已经做好的饭菜端到了外面院子里的桌子上面。
川也洗好手做好准备吃饭了。
“今天的饭菜看着就很好吃,色香味俱全,我都能多吃一碗米饭!”
川捧场似的说道。
“好吃你就多吃点,我还做了好多放空间里面了。”
“快中秋节了,我们什么时候去一趟县城吧!
还有好多东西需要买呢!”
许菡提议道。
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