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第296章 滇省菌王（第2页）

也难怪员工们都不敢尝试.

这玩意儿要是来上一口，那今天医院住一宿是没跑了。

老三看他们不相信的样子，很是不屑。

“得，你们不吃我自己吃。”

他又夹.筷子才刚刚伸进锅里，那面筋就跟融化了一样顺着筷子两边滑落下去。

因为搅的太稀烂，面筋已经无法夹起来了，但这并不能难倒老三，他拿来一柄勺子，连着汤汁与面筋一起舀着往嘴里倒，看的那些员工们都不由自主的做出了“噫！

！”

的恶寒表情。

再来一口！

“妙啊.为什么以前就没人想到呢？”

老三突然知道，苏老板之前调汁的时候为什么要放一点点的糖了，就是为了中和面筋的酸味啊！

原先这道菜吃到后口嘴里只剩下面筋的时候，是会有点点酸味的，而且那个酸味并不好闻，但在添加了一点点的糖之后，这点酸味就被中和掉了，完全吃不出来了。

“以前肯定也有人加糖尝试过.”

老三边吃着自己这锅黑乎乎的东西，边细细琢磨。

“但是之前并没有人可以像苏老板这样，通过勾芡的方式把汤汁做成粘稠的之后融入到面筋里去，所以糖与面筋的格格不入，似乎是两张皮。”

“而使用了苏老板这个方法之后，甜味就会与酸味融合，达到一种中和的效果。”

老三低头看着锅里的东西，不知是一种什么心情。

“苏老板不仅仅是手艺好，他在做菜的时候是有思考的”

丢掉这些想法，老三目不转睛道，“小李，再给我备一份食材。”

他要重新尝试一遍，茂林先生已经尽他最大的努力让苏老板在直播间里给津门厨师讲解了这道菜，现在就是谁先能复刻出来，谁就会抢占先机，成为虾仔笃面筋的第一店！

做好笃面筋，苏辰且先把这几道菜上了。

因为剩下的菜几乎不需要耗费什么时间。

新省，与之前的蒙甘青是一样的，同样也是以羊为噱头，而新省的烤全羊又与其他省份的不同，一般使用大型的馕坑烘烤，这样烤出来的全羊火候更加均匀，滋味也与其他省完全不同。

所以这道菜，当之无愧的算是新省第一菜！

但今天的场合，弄个烤全羊并不现实，真要上了这玩意儿，大家就别吃其他菜了，光是一只羊就够吃了。

但既然烤全羊不合适，那就烤.羊肉，串儿！

当苏辰从烤鸭炉中夹出一堆木炭放到一个烤架中时，即便是早就知道菜单的厨房里所有人，还是不免感到无比的震撼。

而直播间里的观众，更是被震撼到无以复加。

“啥玩意儿？国宴上烤串儿？我没看错吧？”

“我真日了，活了这么大我从来没想到，烤串儿还能跟开水白菜出现在同一个桌子上，这尼玛”

“新j烤羊肉串？该说不说，虽然这玩意儿跟今天的宴会不是很搭，但你要说代表菜，这个还真行。

从我小时候记事起，不管去哪个地方，总能在街头小巷看到有一个戴着帽子的新j小哥烤羊肉串儿.”