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19 第十九章（第1页）

熬好猪油，终于到了简嘉最期待红烧环节。

天知道她馋一口多久了，穿越，她能大口吃过猪。

肥油滋滋香喷喷红烧，吃到嘴里足感无法替代。

方才熬了油锅中残留着一点油，锅中正热，简嘉往锅中丢了一小把冰糖，准备炒个糖。

在大景，糖比盐要贵重，因技术限制，现在白一样白糖，只像板砖一样红糖块和颜黄冰糖。

秦易买便□□糖，若细细看，能清楚看见其中杂质。

结实冰糖入了热油出了碎裂声，大块冰糖崩裂成小块，小块冰糖则慢慢融化同热油融合在了一处。

锅中油越浓稠，待到冰糖完全融化，简嘉握着锅铲在糖油混合物中缓慢搅拌着，时刻注意着糖稀颜变化。

秦易再一次站到了灶台旁，他看看糖稀又瞅了瞅简嘉。

一次简嘉等秦易问便主动告知道：“在炒糖，糖就将糖加入热油中融化升温，等变成棕时炒，颜会非常好看。”

一边熬着糖，简嘉一边同秦易说着熬糖时要注意点。

秦易认真地听着，眉头轻轻扬起。

得承认，先前他确实小瞧了简嘉，看着柔弱简嘉其实懂东西挺多，就比如炒糖事，他前就听说过，更知道炒个糖竟然多注意点。

简嘉很快就适应了秦易个“学生”

存在，既然秦易心学习做菜，她就会藏。

在学习件事上，她觉得说千遍如做一遍，因此在条件允许况下，她会让秦易动手机会。

随着温度上升，糖稀颜逐渐从淡黄转成了焦红，浓稠糖稀间出现了细密气泡。

炒到个程度，糖就算成了，若继续熬煮，煮出就会苦了。

简嘉指挥道：“把切好五花递给。”

秦易快步走到了方桌旁端起宽大砧板，砧板上堆着切得方正五花块。

小野猪五花只一寸厚，厚厚猪皮上瘦比例远高于肥，暗红瘦间夹杂着白肥层，看起漂亮极了。

“可以下锅了。”

别说，个能搭把手滋味真错，简嘉抬起锅铲对着锅点了两下，“下锅。”

秦易将砧板上五花推入锅，只听“刺啦”

声响起，锅中冒出了青油烟。

受热块四周开始变，暗红瘦部分变成了白。

时就能看出糖威力了，翻炒几下，每一块都均匀过上了油亮糖。

原以加了糖，锅中就用再添加酱油了，可简嘉沿着锅边烹入白酒，往中浇了两小勺酱油。

下轮到秦易解了：“糖……”

简嘉解释道：“糖只让颜更好看，能给增加味道。

里放酱油，了给增加咸味和鲜味。”

料酒姜片去腥，八角香叶增香提味……放进去每一种调料都它作用。

秦易抬手了下，面严肃记下了锅中放着每一种调味料。

简嘉角由得了两下，秦易表和神让她感觉自己在做红烧，而在实验室里做秘密试验。

充分翻炒均匀，锅中变成了好看红棕，方正块间夹杂着姜片香叶八角。