光是两条要求,就基本上撇去了十之七八的猪。
简雨晴嫌上回做红烧肉的猪肉品质还不够好,索性跑遍扬州城周遭的村庄坊市去寻觅心仪的猪肉。
功夫不负有心人。
她找到了养猪户,一口气把对方家里养的大猪和猪仔全部定下。
光是符合要求的猪肉,只是第一步。
想要好吃的肉馅还得选择肥瘦分明的,三分肥七分瘦的猪肉切成肉糜,再配上鸡蛋和葱姜香料水等搅和,最后才能得到这般味道美味且可口的猪肉。
旁人想要找到里面的奥秘,恐怕还需要很长一段时间。
简家人相视一眼,心下欢喜得很。
要是食客们能接受眼前的豕肉馅,后头也应当可以接受其余的豕肉菜色。
食客们细细品味着葱油饼,惊呼声是此起彼伏。
不过叶生抹了抹嘴巴,将目光转移到明日的午食菜单上。
香菇焖鸡。
红烧茄子。
还有油渣炒菘菜。
“简小娘子居然会炒菜?”
叶生落在最后那处上,难掩惊讶。
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bsp;他的见识远远要比简娘子多,爱吃且好吃,同时家庭背景也允许他吃的情况下叶生见识过不少新奇的吃食。
炒菜,是刚刚从长安兴起的。
普一传到叶家耳中,叶生的父亲便使厨子按传说里的方子做了做。
取上好胡麻油少许,另取鸡蛋打散,待油热倒入鸡蛋,即为炒鸡子,也就是炒鸡蛋。
这般炒制出来的鸡蛋颜色金黄,香味浓郁,入口蓬松绵软,独具风味。
“炒……我好像没听说过?”
“这是长安城里才有的新鲜吃法,我也就在家里尝过一回。”
叶生见周遭人都是一脸没听说过的模样,乐呵呵地将炒菜的来龙去脉说了遍:“当然我也就见过炒鸡蛋,至于这什么油渣炒菘菜?我还是头回听说。”
食客们你看看我,我看看你。
偶尔冒出一个听行商说过的,又或是见自己主家尝过,但吃过的人除去叶生以外竟是一个都没。
“你们放心吧,都是好吃的。”
简岚见众人犹犹豫豫,双手叉腰上前道:“就是那豕肉,我阿姐都能做得那么好吃呢。”
“我们前些日子宴客。”
“我阿姐做了茶香鸡,红烧肉,鱼羊鲜……那一道道才叫真的美呢!”
茶香鸡!
红烧肉!
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