叶婉宁快步往厨房走去,一边走一边问,“宋阿姨,发生了什么事?”
宋雪梅急道,“没事,没事,哎,婉宁丫头你别进来。”
可惜,她说的时候已经晚了,叶婉宁一进厨房,就看见黑色的木耳在油锅里翻滚,就跟放鞭炮似的,噼里啪啦炸个不停,每炸一次,就要溅出不少的油星子。
雪白的墙上沾上了大块的褐色油污,还有一些木耳和红萝卜、绿色的莴笋散落在灶台和地上。
真是好一副生动的场面,不知道的还以为厨房里的蔬菜打架呢。
宋雪梅推着叶婉宁往厨房外边走,讪笑道,“这纯属意外,意外嗷,婉宁丫头你什么也没看见,去客厅等等,饭菜马上就好。”
叶婉宁乐了,止住了宋雪梅推她的动作,撸起袖子,“宋阿姨,还是我来吧。”
叶婉宁的厨房功夫可比宋雪梅厉害多了,先不说她在现代吃的就是这碗饭,就连原身,因为经常给家里做饭的缘故,也是做菜的一把好手。
叶婉宁看了看菜板上的食材,估计宋雪梅是想做莴笋木耳炒胡萝卜。
她拿起莴笋,快速削去皮,只留下嫩绿色的莴笋芯,然后用菜刀切成条状,每一根莴笋都是相同粗细。
宋雪梅看得目不转睛,咋舌道,“婉宁丫头,你这刀工可以啊。”
叶婉宁笑笑,“熟能生巧罢了。”
红萝卜也用相同的法子处理好,放在一旁的白瓷碗里备用。
然后就剩下木耳了,这也是害宋雪梅炸锅的罪魁祸首。
看到叶婉宁拿起木耳,宋雪梅忍不住道,“你小心点,这玩意会爆炸。”
叶婉宁乐了,道,“宋阿姨,木耳是不会爆炸的。”
她拿起木耳仔细瞧了瞧,“你这木耳应该没完全泡发好,木耳里的水分跟油接触,所以才炸的锅。”
“没泡好啊?”
宋雪梅道,“我看它都涨了一圈了,还以为它泡好了哩。”
叶婉宁:“泡好的木耳应该是黑褐色带点透明的,这木耳还是黑色的,肯定没泡好。”
所幸第一回炒的时候,宋雪梅没放太多木耳进锅里,现在泡木耳的碗里还有一些木耳,瞧着十分膨胀饱满,应该是泡好了。
叶婉宁往锅里倒入水,等水开了,放入撕成小块的木耳,等木耳焯熟了,再捞起来放到碗里备用。
然后往油锅里放入蒜末爆香,再放入切好的莴笋和红萝卜,翻炒了几下,等温度降的差不多了,再倒入木耳。
木耳一入锅,宋雪梅下意识地往后退了一步。
可木耳非但没有炸锅,锅里反而飘出一股馋人的香气。
宋雪梅奇了,“嘿,婉宁丫头,你这是咋弄的,怎么你炒木耳就不炸锅。”
“其实想让木耳不炸锅,主要就是两步,一是要完全泡发,二是炒的时候不要用大火,等油温降下来了再放木耳。”
叶婉宁言简意赅地道。
有她露的这一手,宋雪梅对把厨房交给她,一百个放心。
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