“只有豆腐青菜,吃不吃?”
有钱人家的少爷一定看不上吃不习惯,顾宁默默在心里祈祷,他下午还要去地里看辣椒。
孙千千打了个响指:“拿出来~”
他身后的小厮变戏法似的,从豆腐里拿出来一只鸡,一条鱼,还有两块肉。
顾宁:……
他确认孙千千就是过来蹭饭的~
顾宁看了看食材,肉买的不错,是五花和里脊。
做水煮鱼和水煮肉片正好。
先将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。
白菜叶、姜洗净切片,葱白切段备用。
将油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。
将辣椒、花椒切成细末后,用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒等调料放入,略搅几下,使之调匀。
随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将豆芽、千张放入汤中断生捞出,放在碗底,肉片放在配菜上面。
将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
用剩余的油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉鲜香四溢,远远的就闻到了香味。
如同一个个小精灵在空气中舞蹈嬉戏一般,欢快地钻进人们的鼻腔里,挑逗着味蕾,使人迫不及待想要品尝一口这美味佳肴。
水煮鱼端上来时还冒着热腾腾的白气呢!
仔细一看,洁白如玉的鱼片浸没在鲜红油亮的辣汤中,红与白相互映衬、交相辉映,真是令人赏心悦目~
用筷子轻轻一挑,那鱼片便如同雪花般散开,嫩得仿佛能掐出水来。
而原本藏匿于汤底的豆芽、木耳等配菜也纷纷探出头来,贪婪地吮吸着汤汁中的精华。
再加上花椒、干辣椒散出的阵阵香气,直引得人垂涎欲滴。
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