那是凉粉的味道,滑溜溜的凉粉,倒上醋,辣椒油,大蒜泥,美味可口,很适合即将天热的适合吃,这个季节开始卖刚刚好。
打定主意,就开始干。
下午宋晴天和江晓燕去镇上买了上好的红薯粉,辣椒,花椒,陈醋,和两个搪瓷大盆,十几个小黑瓦碗。
回到家里,杨秀莲开始打凉粉,先做两碗试试。
把上好的红薯粉和水按照1:7的比例称好,在锅里把水烧开,把上好的红薯粉加水均匀搅拌在糊状,倒入开水锅里之后,为防止锅里有气泡影响凉粉的质量,就停止了烧火,并开始不停的搅拌,直到锅里的白嫩的胶状物不在有起泡,就盛出来放在容器中,容器再放进水里冰着。
江晓燕是四川人,特别会调制辣椒油,把辣椒和花椒在微热的油里慢慢的煎炸,直到麻辣的味道呛鼻,油色变成诱人的红色就起锅。
宋晴天剥了一堆蒜,然后做成蒜泥,还加上了三川镇特产的五香叶,嫩绿的五香叶子散发着清香,和白色的蒜泥混在一起,好又好闻。
做好之后,宋晴天问杨秀莲“妈,家里有芝麻吗”
杨秀莲不解“做凉粉要芝麻做什么”
“妈,家里有的话你给我拿点,我有用。”
前世的记忆中,宋晴天每次去吃饭,发现一些菜肴里面都放了炒过以后,碾碎的芝麻颗粒,更增加了口感,就想着给凉粉里面也加上一些。
杨秀莲按照宋晴天的说法,把芝麻在锅里炒的微微发黄,冒着香气的时候铲出来,放在案板上面,用酒瓶子碾压,一直碾压成碎末。
现在就开始制作凉粉了,把放凉的凉粉拿出来,用水一冲,切成细条,把捣碎的蒜泥五香叶,少量的盐,老陈醋,麻辣的辣椒油放在一起之后拌好,最后撒上一层薄薄的碾碎的炒芝麻粒。
白嫩的凉粉变成诱人的鲜红色,嫩绿的五香叶碎片如同星星一样点缀在红彤彤的云霞中,芝麻的碎末闪动着诱人的油光。
江晓燕是第一次见到凉粉,只样子和闻味道,就觉得口水直流,咬了一口,嘴里麻,辣,酸,鲜,香,嫩,滑,软,味蕾被包裹着其中,来不及细细咀嚼,就顺着喉咙滑进胃里,一种味觉的满足感立刻升腾起来。
“真好吃真香啊”
宋晴天也尝了一口,确实特别好吃,但是觉得麻辣味有些重,这和豫南省的大众口味有出入,就减少了辣椒油的量,重新做了一碗。
第二碗的味道刚刚好,既符合豫南省的大众口味,也增添了四川的麻辣味,传统而不失新鲜,别有一番风味在其中。
试验成功不久,宋西风就来了,着宋晴天三人做出来的凉粉,尝了一口,也不住的称赞。
“晴天,你这是打算卖凉粉的吗”
“对,去赶春会时候卖,你觉得咋样”
“很好吃,肯定好卖。”
光好卖不行,要好赚钱才行,宋晴天算了一下成本,好定个价钱。
上等的红薯粉1块2一斤,一斤可以做7斤凉粉,每碗凉粉的重量按照3两5算,一斤凉粉基本可以分成三碗。
一斤红薯粉就可以做21碗凉粉。
一斤红薯粉成本价1块2,加上各种调料算下来不到1毛钱。
调料成本就按照1毛钱算,21碗凉粉的总成本2块2,一碗凉粉的价格是1毛1分钱左右。
一碗凉粉卖2毛钱,比一碗胡辣汤便宜1毛钱,除去本钱,先不算人工,因为都是自己人,闲着也是闲着,一碗差不多能赚9分钱左右。
假设一天卖100碗就是9块钱,赶春会那多人,这是保守的数量。
卖上三天27,就快要顶一个工人一月的工资了,那个年代普通工人工资也就30多40块。
这一算下来,宋晴天觉得这是可以快速积累一笔钱的好方法。
随即,宋晴天就让宋西风去找人,连夜做三个简单的长桌子,和七八个小凳子。
宋西风说“这个还用找人我记得大哥在的时候,曾经说要打一套家具,木板啥的都准备好了没做,让大嫂找出来,我把木板按照尺寸锯开,把木条当凳子腿订好,在凳子腿上面拉上两个长三角的木条就好了,又省事又稳固的。”
杨秀莲从家里找到木板,木条和钉子,宋西风借来了锯,锤子,忙乎了俩小时,就按宋晴天的要求做出来。
虽然起来粗糙些,但是很坚固,宋晴天又找了一些塑料纸,把桌面包了一下,起来干净多了,也容易擦拭。
三人忙完,江晓燕不知道啥时候就已经悄悄做好饭,宋晴天心想,她这人还真不错,不是等吃等喝的人,真没有白白收留她,也没有白救她。
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