陈美兰国,在国内年糕最名城市n波进货,走空运快送达韩非边。
张建国和徐头则去厂订货,每都会大批新鲜大排送到城堡。
韩非将新鲜大排一块块清洗干净,用刀背拍松,切断白筋膜。
以便更好地收调味料,口感上更鲜。
在排骨中加入鲜酱油、、糖,因外国更喜欢代糖,所以他采用代糖,再加入淀和料酒调味。
接下体力活就交给张建国,他得给些大排一场马杀按摩,直到黏在铁盆里倒过会掉下。
将排骨腌制一个小时,让调味料充分渗透,段时间韩非准备关键面糊,而徐头则把年糕提前用冷水浸泡,掰开洗净沥水。
一般炸猪排在排骨两面扑上少量面面包糠,然放入油锅中炸至两面金黄,但韩非做种排骨年糕排骨,一种面拖排骨,属于沪上美食烹饪方式。
面拖排骨好吃关键在于面糊,全麦,蛋,盐和花椒加水调成面糊,个比例最关键,以o毫升全麦例,需要配比一只蛋、半茶匙盐、一茶匙花椒加水最上乘。
因韩非要准备oo家店量,所以面糊需求尤巨大。
接下工作就重中重,准备酱汁,调淀,加入鲜酱油、代糖等调味料。
需要准备两种,一种加入适量辣椒调味,一种则原味。
些前期工作都在城堡中完成,紧接着由安东尼带着车队,将批货送到oo家店。
o辆豪车送货,相当拉风。
路上少拍摄,亨利早就在每辆车上都贴了【葫芦爷爷包子铺】广告招牌。
oo家包子铺门口都会摆放一个一米五大型葫芦。
都货真价实真葫芦,天然长成大!
博球关键,很多客都会抢着和巨型葫芦拍合照。
拍照朋友圈,导致更多要到店里打卡,成了网红店。
加上东西真好吃,更引注目,才会在短时间内蹿红。
韩非去oo家店教过员工面制作方法,他们都出师。
腌好排骨弃掉姜片要,起油锅,猪排蘸匀面糊下锅炸至表面金黄即可。
另起油锅,开始炸年糕,同样炸至两面金黄。
等面拖排骨和年糕都炸制金黄,油炸物专属香气早就弥散在整条街上,引得顾客饥肠辘辘。
员工询问顾客否需要辣,再将韩非事先准备好酱汁浇在上面,一盘排骨年糕就算大功告成!
虽然韩非制作那地道,但因重要工作韩非都完成了,也就只要炸一炸,复刻九成相似问题,足以足些从未吃过排骨年糕外。
“顾客,排骨年糕好了,趁热吃。”
店员将装在纸质打包盒中排骨年糕递给顾客。
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