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第76章 制作完美级炸酱面油酱分离（第2页）

这老小子竟还真在餐馆喝茶。

“哟，别给我送钱咯，你棋艺不行，一直输给我，我都赢得不好意思了。”

“放屁，老子上午是状态不好，昨天失眠没睡好，影响了思绪。”

陈国庆铺开棋盘，吆喝了一嗓子，“小苏，我和这个臭老头子下两盘象棋啊，来客人，我俩就撤咯！”

“滋啦~~~”

将准备好的红葱下锅，小火慢炸，炸干，炸透以后捞出，红葱（洋葱）油可以更好的把酱料和五花肉的香味激发出来。

五花肉下锅。

火候：微火。

肉丁在菜籽油的高温下发出滋滋响声，煸炒的微微焦黄时，苏子秋下入葱姜，火候稍微调大，朝锅边淋入了一勺高度白酒。

下一秒！

“砰”

的一声盖上了锅盖，高温与白酒相融合，会产生一种东西叫锅气，锅气的香味很重要，必须全部融入肉丁中。

掀开锅盖，火候再调小，把调配好的酱汁倒入锅中，小火慢慢煸炒。

“哦豁？真香啊？小苏你这是在研究啥？”

陈国庆高声问道。

“炸酱面。”

“小陈你知道老北京炸酱面，是属于什么菜系吗？”

“你個老梆子，谁让你喊我小陈的，炸酱面是首都一带的面食，自然是属于京帮菜了。”

陈国庆不悦的道：

“快走，快走，下一步棋思考一分钟，这附近的下象棋的老头，就剩我愿意和你玩了。”

“这你就错了，老北京炸酱面，正确的来讲，是一道鲁菜面食。”

“得了吧，别往鲁菜脸上贴金咯......将军！

！”

“砰！”

“哈哈，绝杀咯，掏钱，掏钱。”

山东老头无奈的从兜里掏出一张红票票，面前的老小子陈国庆真是又菜又爱玩，自己稍微认真一点，臭棋篓子就得输.........

“再来，再来，不要逃哈。”

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“咕嘟咕嘟~~~”

五花小肉丁被文火（小火）慢炖，咕噜咕噜的冒着小泡泡。

“搞定，真香啊！”

炒制完炸酱。

刚好王星星走入后厨。

“老板，我准时来报到了！”

（）;（）　　为了良好表现。

提前15分钟赶到了厨房。