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第6章 手擀面咋这么费劲呢（第2页）

“子秋，火候，注意火候，全程小火，油辣子没熬出，出油不彻底，待会再糊掉。”

搁以往，苏卫国肯定是要臭骂苏子秋一顿，如今的宝贝孙子生活压力很大。

还是不骂他咯。

老爷子边说着，往锅里扔了点香菜、姜片、大葱段。

这玩意不用老爷子讲，苏子秋都知晓是去腥增香的效果，等到锅里的羊油慢慢熬出。

羊肉逐渐变的透明清亮。

苏卫国见熬的差不多了，提醒孙子：“羊油渣子不要扔掉，让你妈留着包点羊油渣包子。”

苏子秋内心撇撇嘴，“猪油渣包子好吃，羊油渣包子有一股莫名的腥骚味，不过现在的条件，不允许浪费了，这油渣子也留着慢慢吃吧。”

羊油辣子太费功夫咯，老爷子为了让油辣子没有丝毫腥味，放到羊汤里味道更鲜美，还打开他的宝贝调料盒，挑了一些白芷、良姜、花椒、茴香、香叶。

有的大调料，他还不认识。

记得以前老爷子教他认过大调料，不过现在都忘了只认识：花椒和大料！

“爸，太费功夫了，熬羊汤就行，整什么羊油辣子，子秋明天要早起，差不多得了。”

苏永红见老爹和儿子，还一直在厨房“瞎鼓捣”

，这都马上凌晨了，忍不住的说了一句。

这孙子下厨笨的，给他气的无处撒气，刚好儿子撞到了枪口，立马咆哮道：“你这臭小子，给老子滚犊子，把你的牛奶都调好，赶明儿起来加热好，搬到高公路去卖。”

苏永红缩了缩脖子，一言不的离开了危险重地“厨房”

！

“爷，为啥大调料要拿冷水先泡一遍啊？”

苏子秋觉得过于麻烦，他似乎有点把“烹饪”

把“下厨”

想的太简单了。

“无论是炼油、还是熬汤、调卤汁，这些大调料、香料，不能直接用，这玩意算得上是药材，药材会苦，所以要拿开水泡，把苦涩味泡掉，留下纯正的香味，叫去其糟”

老爷子讲话讲得卡壳了，苏子秋嘿嘿一笑，“去其糟粕，留下精华，对不对？”

“对对对！”

老子忙不迭的笑了一声，“就是这个意思，香料炸一遍！”

铁锅里的羊油附着着香料的香味后，苏卫国准备好了粗、细辣椒面。

粗的增香。

细的上色！

为了更加的提香，苏卫国抓了两把芝麻放在了辣椒面上。

“等等，子秋着急啥！”