火烧的旺盛,不多时出口的位置,就落下酒滴。
白酒,是水和酒精组成的。
通常情况下,评断酒多少度,是用火烧白酒,剩下多少水,用水量判断酒精的含量。
剩得多说明酒精度数不高,剩的少说明酒精度数高。
比如,60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。
但宋老三不同,他测评酒的是酒花。
将酒兑上一定数量的水,取一勺一盆。
用勺舀,慢慢由高处向低处倒入盆内,观察落在接酒盆内的酒“花”
大小、均匀程度、保持时间的长短,来确定酒精成分的含量。
别人用这种方法,准确率在百分之七十左右,但宋老三高达百分之九十。
叶星魂去了酒坊,到宋老三测酒这一幕,心中大呼捡到宝。
论专业度,自然无法和宋老三相比,就让春花拿出酿酒要点的籍,让他们俩研究,如何用粮食酿酒。
叶星魂具体也没自己操作过,实践这种事还得宋老三自己来。
在酒坊转了一圈,叶星魂发现没他啥事了,就带着李贞、李慎、秋月,去了酒楼。
秋月大致懂了红烧的烹饪方法,再加上叶星魂从旁指点。
居明轩的招牌菜出炉:红焖牛肉、红焖羊肉、红烧肉、红烧鱼,梅菜扣肉,以及几种卤制品。
别小瞧这几个菜,全国也就居明轩有,就算是偷学去了,也做不出来这个味儿。
因为居明轩用的不是盐巴,是精细盐,是从盐巴里面提炼出来的细盐。
人如果长期不食用盐,会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速,脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状,甚至还会致人死亡。
武朝的食用盐有两种,一种是盐布,一种是岩盐。
穷人普遍买不起食盐,就选择盐布。
富人烧菜一般都是用大颗粒的岩盐代替,也就是粗盐。
粗盐里面的有毒物质含量是很高的,即便如此,这些粗盐也不是想买就能买到的。
叶星魂不是很精通制盐的方法,所以用岩盐提纯,产量稀少,根本做不到普及,勉强自给自足。
在定价方面,叶星魂也没太牲口:99文、199文、299文、399文……
别小瞧少了的一文钱,在大众眼里确实很强的心理暗示,很多人都容易因为一句“还不足百文”
掉进坑里。
聚民轩的生意,依旧很火爆。
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