文火慢炖,卤肉是个慢功夫,卤熟之后再晾冷让它浸泡上一晚上,待到明天上桌时,卤汁的香料已经完全被吸收,那时候的滋味才彻底叫一个绝。
另外明日的菜色上,元瑶再蒸上一盘腊肉腊肠,炒几个热食,基本上也就差不多了。
见元瑶在厨房里前前后后的忙碌身影,江颂安无奈道:“明日再做吧,来得及。”
“马上。”
元瑶看了看卤肉差不多便灭了火,且让卤汁慢慢浸泡着。
洗漱之后上榻,江颂安过来时元瑶竟然都睡着了,可见今日真的是累坏了。
他眉眼闪过一丝心疼后便熄了灯,也没舍得闹她,只是他刚刚躺下,元瑶也会不自觉地翻个身,朝他怀里钻。
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次日,是个好天气,全家人都起了个大早。
收拾卫生、喂鸡喂鸭、帮忙做饭,江家小院里生机勃勃,厨房里也飘来了一阵又一阵的香味。
想到中午就能吃到丰盛的午餐,所有人都充满了干劲,虽然明面上是请赵里正过来,但是江颂安也给豆婶还有刘阿婆都打了招呼,不仅是邻居的缘故,也是因为现在三家的合作也越来越深。
巳正左右,红梅嫂和豆婶都登门了。
“哎哟,老早就闻到香味了,想着今日在家也没事,干脆就过来给你帮忙!”
显然,两人也没空手来,红梅嫂提了一副猪肝和十个鸡蛋,豆婶割了三大块新鲜的豆腐又抱了一筐才摘的马齿觅和蕨菜。
“我正愁上次没挖到马齿觅呢,没想到豆婶就送来了,谢谢婶子。”
元瑶弯起眉眼,又接过红梅嫂手中的东西:“嫂子也客气了。”
“多大点儿事!”
豆婶和红梅嫂一面笑一面去了厨房:“你看看还有啥我们能帮忙不,给你一起做一点。”
“也没什么,就是嫂子带来的这猪肝干脆也炒了吧,放不久,就用咱们的酸菜和泡菜炒。”
“成!
那我来洗切!”
等赵里正和吴氏过来的时候自然也没空着手,提了一只雄赳赳气昂昂的大公鸡,江颂安三下五除一就给大公鸡抹了脖子,江年倒是兴致勃勃地:“哥,我来拔毛!”
一时间,元瑶恍惚觉得乡试在过年。
“哎呀,这啥味儿,这么香!”
吴氏走到厨房的时候惊叹了一句,豆婶笑:“是卤肉,瑶娘自己的方子,香吧?”
“香香香,的确不一样。”
里正家自然是不缺肉的,过年她也卤了肉吃,但是这个滋味儿和人家的就看起来没法比了,知道瑶娘是要摆摊卖钱的,大家也都识趣地没有多问,带着嘴一会儿吃就行了!
元瑶家里的酸菜坛和泡菜坛都已经入了味儿,捞出一点儿之后细细切碎,猪肝也切成薄片,磕一个鸡蛋抓腌一会儿,待会儿热锅热油伺候。
吴氏带来的鸡也处理干净下了锅,文火慢炖,要不了一会儿厨房就飘出了浓郁的鸡汤香气,眼瞅着时间差不多了,元瑶让江颂安开始支桌子。
大家伙儿都来帮忙,腊肠腊肉蒸了就能出锅,卤肘子初次亮相色泽红润鲜亮,直接切好就摆了盘,再来一道凉拌马齿觅和花生豆,男人家的四个下酒菜齐活了。
江颂安将坛子抱出来的时候赵里正眼睛都直了,“还有酒呢!”
江颂安笑笑:“知道您好这口。”
赵里正的确兴奋地搓了搓手:“平日我在家你婶子不让我沾,今天也算借了你的光,瞧着一桌子好菜,有肉有酒的,颂安啊,我就真不和你客气了。”
元瑶此时端着菜过来,笑:“您千万别客气,婶儿,今天您也别拦着,让我叔好好喝一顿,江颂安陪他。”
吴氏:“那你叔今天算是过年了!”
元瑶笑着看了眼院子里,奇怪道:“大业哥咋没来?还有阿婆阿爷,陈叔,都叫上一块儿热闹啊。”
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