区別就是,大酒楼有专门的撩高儿。
小饭馆,小茶馆,小酒馆这些地方,都是掌柜的自己来。
上了二楼,跑堂的跟过来。
“张爷,今个儿怎麽吃”
“烫一壶老酒,四个凉菜,四个热菜,两只鸭子。
先来这些吧!”
这就是过去干勤行的本事,张衍连这次总共来过三次。
人家就能练姓什麽都记住了。
要不说这勤行不好混。
眼勤,嘴勤,手勤,还得脑子灵活。
“您要不要做记号”
跑堂的惯例询问道。
“不用!”
张衍摇摇头。
做记号,就是在刚还没烤的鸭子上做记号,类似於后世活鱼现宰做记号一样。
这麽做,主要是为了证明,这鸭子是现烤的。
“烫一壶老酒,鸭子两只,四冷盘:卤鸭什件、白糟鸭片、拌鸭掌、酱鸭膀;四热菜:油爆鸭心、烩四宝、炸鸭肝、炒鸭肠。”
跑堂转身来了这麽一嗓子,这一嗓子还真是越听越有滋味。
如果刚才张衍表示要做记号,跑堂的就会喊:鸭坯子两只,笔墨伺候著。
不大会功夫,跑堂的把四个凉菜端了上来。
还有一壶烫好的老酒,两个小碟子。
小碟子裏放的是话梅和姜丝。
张衍要的老酒可不是指那种陈年老酒,而是指黄酒。
绍兴老酒。
喝老酒有讲究的,可以根据自己的喜欢,放上两颗话梅,又或者是几根姜丝。
“张爷,几位,您先慢慢喝著,热菜马上就好。”
跑堂的放下东西,客气的说了一句转身离开。
“你们三个女孩子,能喝酒吗?能喝就喝点,不能喝,就吃菜。”
张衍笑著问了一句。
“可以,我在家经常陪我爸喝酒。”
钱红英拿过酒壶给张衍倒酒。
小李和小袁也纷纷点头,表示可以喝一点。
黄酒,本来度数就不高,也比较適合女人喝。
女人喝了还有保健作用,能暖宫,有美容养顏的功效。
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