采备好一批一芽三叶鲜叶,零散置于庄房里的木板、簸箕、背篓内。
肖杉娘正伸手查看采备好的鲜叶,轻轻搓揉叶片,时不时将青叶抓到鼻前,闭目闻香,摇头点头,“望、闻、问、切”
,像一位老中医。
随后起身端着竹筒,去看棚子下左侧炒茶用的双面锅灶。
“春娘,你也过来了,来这,看得清楚”
菊香也就是肖杉的媳妇招呼道。
春娘笑着上前,菊香的好意,自己还是要领情的。
来凑热闹的大小媳妇都是村里人,炒茶没有看过十次,也看过两三回了。
也就让了条道给春娘,春娘也是好奇,自己还没有见过炒茶呢。
双面锅灶和一般家里用的灶台还不一样。
家里的灶台相对来说,有些小,个头偏高,炒茶过程中不好施展;
其次是炒茶的锅身要偏大,厚度还要够,炒制过程中有时升温过快,不好控制,容易焦糊;
第三是锅的倾斜度不够,只有倾斜度足够,才利于炒茶中的翻撒。
春娘仔细的打量着,心里感慨,难怪茶叶贵呢,是有道理的。
就说炒茶用的灶台,还有锅什么的都有这么多的讲究,还必须得单独开辟出来,不能用作他用,这样一来的话,能不贵吗。
随后,就见肖杉娘仔细四处窥察了一番,比如柴火、水源等情况。
眼看万事俱备,肖杉娘让人生火。
火起,说干就干。
肖杉娘连忙撸起裤脚,褪去外衣,从一旁的小水塘舀一瓢山泉水浇入炒锅,找来干刷仔细将锅刷洗一遍,将水刷干净后,再舀一瓢清洗二道,随后又重新洗了一次。
锅干燥以后,肖杉娘伸手感受了下温度,讲道:“锅的温度差不多了。
这炒茶锅温可不能太低了,低了的话大部分茶叶就会被拖坏。”
随即将一旁的簸箕端起,顺手将茶叶全部倒入锅中,锅底顿时出“吧嗒吧嗒”
的响声,伴生一股带青味儿的热气。
他即刻放下簸箕,一边徒手在热锅中老练地翻炒起来,一边说:“这些声音是青叶遇热所致,若下锅温度过低,这类声音就会很少,这个可以作为判断炒锅温度和火候的一种经验。”
徒手炒制过程中,肖杉娘的手法游刃有余。
以柔和而有力的手炒着茶叶。
炒制时需要根据炒锅当时的热度,自行调整翻炒的频率,温度低一些时,可以将茶叶多焖一下,减慢翻炒频率;反之,则要加快翻炒频率。
长时间装在背篓里的鲜叶,因为久焖在背篓中温度偏高的缘故,在炒制时也应适当加翻炒。
春娘现肖杉娘翻炒的方向一致,两手由下扣起茶叶旋翻高抛回自己的身体方向,再落回锅中,循环反复炒制。
高抛的目的是为形成温度差,动作的娴熟,可是肖杉娘在炒制过程中慢慢体悟锻炼出来的。
随着时间的推移,鲜叶逐渐变暗,体积也逐渐变小。
一阵阵青茶的香气扑鼻而来。
而肖杉娘在此过程中必须面临升起的茶蒸汽对面部的冲击,再加上炒制过程全程都是直接上手,看着就非常烫手。
一盏茶的时间,肖杉娘的额头已经开始冒出汗珠。
春娘看了,心中佩服不已。
红药是个陶俑,某知名亡朝暴君昏君墓穴里的陪葬陶俑,像他这样的还有一万八千个。可惜同俑不同命,昔日一个墓坑的同僚们都住进了博物馆豪华恒温恒湿展示柜,他却被某个不开眼的盗墓贼偷梁换柱搞出了博物馆晋升队伍...
十六岁的花季少女,却在生日当天撞见父母双双外遇。前后几人死于非命,警方追踪多日却一无所获。到底谁才是隐藏在暗中操控一切的神秘人?当真相揭开后,一切让人毛骨悚然各位书友要是觉得冬天里的萤火虫还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
当周坤用一仓库的西州蜜从巨龙那里换了一把金币,他觉得这生意可以做当异世界为了周坤带来的一箱火龙果抢破了头甚至引发了灭国,他觉得这生意很有赚头当周坤周围的水果批发商哭着喊着要买他从异界带回来的水果...
第三届网络原创文学现实主义题材征文大赛参赛作品伸手就要摸到美男的胸肌,夏夕颜却被强行绑定了一个叫007的坑爹系统,丢到三千世界攻略黑化大boss。听到黑化二字,夏夕颜想都不想拔腿就跑。男色和命,命重...
刚创小号没多久的路浔,穿越到了天尘这款仙侠类游戏中,明明是个玩家,却莫名其妙的带着nc模版。至于真正的玩家,则将在三年后降临。如今,他首先要面对的是一个要把他抓去当炉鼎的女魔头这号好像...
古初晴是赶尸一族的后人,随着时代发展,赶尸一族落没,想靠专业混口饭吃都成了问题。好在,她找了一份和赶尸很相近的工作,在屠宰场送猪肉。某天,一鬼提着一袋子冥币来敲开她家门,请她送他回乡。古初睛看着冥...