自己并不怎么喜欢做饭啊。
【有个词叫技痒难耐。
】
【用成语来说就是不觉技痒。
】
【不觉技痒:指具有某种技能的人,一遇机会,便情不自禁地想表现一下。
】
万豪:“……”
合着我这就是纯粹地想秀一下?
好像还真是这样。
过去是没本事,只能瞎混。
眼下有了初级厨艺,自然是要秀一下。
那话怎么说来着,不装逼还是年轻人吗?
拿起叉子,对准牛腱子一顿戳戳戳。
制作酱牛肉各家有各家的做法,有些人喜欢先将牛肉焯水然后再卤制。
但王翠芬个人还是比较喜欢直接腌制,然后再卤。
牛腱肉比较厚,直接腌制的话,最内层部分的肉根本就吃不到调味料,但如果用叉子戳一些洞的话,就能完美解决这个问题。
王翠芬在一旁做讲解:“这层白色的筋膜也要戳,另外待会儿腌制的时候,筋膜这一面要放在下面。”
万豪想也没想就回答道:“因为筋膜不透水,可以有效将腌料锁在肉里,这样肉就腌得更好。”
“但是如果全部锁住的话,也可能会太咸,所以筋膜这一面也需要戳几个洞,好让多余的腌料流出去!”
“这也是为什么筋膜一面要朝下的原因!”
说完,一旁的王翠芬大喜,激动到直接拿出手机:“崽崽你继续,妈拍个视频。”
万豪苦笑,并没有拒绝。
只要老妈开心,啥都行。
后续,到了加腌料的环节。
将牛肉铺放整齐,先倒入适量的花雕酒,目的是去腥膻味以及增鲜香。
然后再倒入酱油,目的是上色。
后面依次放入五香粉、干黄酱、黄豆酱、蚝油。
所有酱料都准备齐全后,只需要轻轻揉捏将酱料涂抹均匀就可以了。
到了这一步,只需要封上保鲜膜腌制就可以了。
但万豪却突奇想,觉得是不是可以加一点白酒。
这纯粹是他脑子里不自觉冒出来的念头,他自己也搞不清楚为什么。
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