一下就明白了!
勾芡是为了保持外形完整,锁住温度。
而温度的核心在于豆腐里的水分。
麻婆豆腐是地地道道的川菜,川蜀地区湿气大,水分足,冬天气温也不算很低。
在这个地方做好的豆腐水分充足。
而北方则不同。
北方干燥,尤其是在冬天,做出来的豆腐水分比川蜀地区自然要少。
本身水就少一些,再勾三次芡的话,似乎就太厚了一些。
不是凤凰三点头错了,只是地理位置和季节错了!
如果放在夏天,即便是像京都这样的北方,也依旧需要点三次芡汁!
“佩服!”
“想我唐某人做了十多年麻婆豆腐,到今天才现都白做了。”
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!
喜欢为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了请大家收藏:()为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了更新度。
“万兄之言,如醍醐灌顶,请受我一拜!”
“多谢万兄赐教,也请受我一拜!”
“……”
不少人朝万豪拱手,心中震撼的同时还感觉到一种莫名的恐怖。
只有真正热爱美食和烹饪的人才能体会他们此刻的心情。
你自以为早就掌握的东西,一连做了许多年,到头来却现自己一直都没能真正理解这道菜的原理。
这种感觉是很崩溃的。
可人家,一个二十出头的小年轻,居然就明白了这其中的道理。
只能说人外有人,天外有天。
“各位,使不得,使不得……”
面对众人如此的反应,万豪一下就心虚了。
自己明明就是个混子,完全是靠系统才做出这盘豆腐的。
然而却被这样一群大佬围着夸。
小军这样的年轻人也就算了,那几个头都白了的老前辈也喊他兄弟,这可怎么使得?
这不是折煞我也吗?
他突然就理解了什么叫德不配位,什么叫惭愧。
“回头真得多学点知识了,不然以后就算成了厨神,也会面临这样的尴尬。”
万豪心中暗暗说道。
就在此时,屋外突然走进来七八个厨师。
为的一人手里端着一个盘子,盘子上放着一个盖了盖子的汤碗。
陈山见状,当即对身旁的万豪说道:“万小友,老头我想请你帮个忙,不知道方便不方便?”
喜欢为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了请大家收藏:()为吃烤鹅腿,清北状元都抢疯了更新度。
作为一名逆袭女配的快穿任务者,霜眠表示,我做的是逆袭任务,为什么还要攻略男神一男生拉着霜眠告白时,某青梅竹马慢悠悠地走来眠眠,该回家吃饭了。清冷俊逸的学长抽过霜眠手中的情书,温润一笑情书谁...
重生圣魂村,小名阿满,祖上十八代先天魂力零级,觉醒三级绿色柴刀,没魂环,没魂技,打架靠平砍,不爽就来砍我。又名出生平民,富家千金爱上我这人明明废武魂,为啥这么猛?PS入武魂殿,不跟唐三,不拜大师,带媳妇自建学院。...
本姑奶奶重生回来知晓未来,身怀隐身神技,专业手撕各种不服,还有那谁,收收你的口水,特么的都流到我男人的身上了。兵哥哥,你别跑,乖乖站在那里,你是本姑奶奶的...
洪武二十四年,大明朝嫡子嫡孙朱允熥落水身亡,穿越复活。朱允炆庶子也敢图谋大明皇位。蓝玉大将军是朕最信任的舅爷。锦衣卫权柄过重?那就接着扩编!皇城门前,百官叩阙陛下,燕王乃反贼也!朱允熥嗤之以鼻反贼?不!燕王乃是朕的征北大将军!江山,美人,朕全都要!朱允炆滚一边去!...
每晚九点更新,坚持日六中,感谢小天使接档文每次穿越都在逃命快穿我的手机成精了求收藏每个故事中总有这样一些人,受剧情大神影响,他们智商经常下线,行事缺乏逻辑,总会在最适合的...
我有一座房子,面朝大海,春暖花开当其它人向往都市的繁华喧嚣时,他却选择回归荒废多年的孤岛老家当其它人感叹近海无渔,生活难以为继时。他每次出海都满载而归,赚钱比捡钱都容易看渔家子弟出身的庄海洋,...