“娘,这个豆腐皮用辣椒炒着吃也好吃。
但是炒之前也需要用开水烫一下,这样可以去除豆腥味,但是不能炒太长时间,要不然豆皮就煮烂了。”
小岚道。
“好,那我试着做一下。”
张氏跃跃欲试。
午饭两个菜,一个凉拌豆腐皮、一个辣椒炒豆皮,主食是馒头。
“二姐,这个豆腐皮真好吃,跟豆腐的口感完全不一样。”
小文道。
“我觉着豆腐皮劲道,口感不输豆腐,等天香楼开业,我拿些问问徐掌柜。”
盛轩道。
“娘,你下午跟大姐做板豆腐吧,我想再做点豆干。”
小岚道。
“好。”
张氏见豆皮如此成功,不带犹豫的答应了。
张氏觉得一家人的聪明劲都长在小岚身上了,她现在已经被她折服了。
“娘,咱们先做这三样新品,等先看看徐掌柜的反馈再说。”
小岚继续道。
下午张氏和小婷将豆花倒入模具,这次小岚将豆腐里边的水分全部压干了,取出豆腐,将表皮抹上一层咸盐,然后用擀面杖比着,切成方块,先放到锅里蒸熟,然后再捡到筛子中晾晒,等表面微黄出油后,豆干就成了。
吃过晚饭,小岚跟盛轩和张氏商量道,“爹娘,抽空你们去一趟姥爷家,跟大舅商量一下,让他管着咱家的豆腐作坊吧,我想将做豆腐的配方教给他,以后让他点豆浆,你看成吗?”
盛轩和张氏都知道做豆腐的关键就在于点豆腐上,小岚一家人都是信任老张家的,俩人也知道点豆腐的工作对于一个女孩子来说不轻松,现在又加了三个新品,以后量大起来,活也会跟着重起来了。
小岚见他俩都没说话,就继续说道,“咱家不能只做这一个产业,我还想做其他的事情。
爹娘,你们手头的工作也得尽快脱手,咱们做个管理就行了,没必要事必躬亲。
况且咱家还买了好些地呢,等家里的房子盖好了,咱们就该雇长工忙活地里的营生了。
小文开春也要去私塾读书了,咱们一家人总共就这么几双手,实在没必要将所有的事都干着。”
听到这里,盛轩和张氏都点点头,他们现在还是小农思想,还想着小富即安呢,殊不知闺女已经将她家规划的这么长远了。
腐竹晒了两天,终于干了,小岚取了五根腐竹掰成小块,泡入冷水中。
再抓一把木耳泡,一个时辰后,腐竹就泡好了,捏起来有弹性并且没有硬心。
起锅烧油,放入葱花和辣椒爆香,再倒入腐竹和木耳翻炒,倒入酱油和咸盐调味,大火顶起,翻炒大约一盏茶的工夫就可以出锅了。
小婷趁小岚做腐竹的工夫,凉拌了个豆腐皮,切了个豆干。
将菜饭摆上桌,还没开始动筷子,小岚家的门就被人推开了,原来是天香楼的徐掌柜提着点心和酒来了。
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