至于之后在田家吃饭,春雨打算要么给些钱,要么就给些粮食,总不能让田家吃亏。
春雨还打算做些包子,想着让梁思源和姚瑜明日简单热一下就可以吃了,不能让他们也跟着去田家吃。
晚饭,吃的是丸子汤和葱花饼,算是很丰盛了一顿了,昨天买了肉没来得及吃,现下有了空,倒是正好。
拉了梁思源剁肉馅,春芽和姚瑜洗葱,春雨将从家里带来的老面揪下一块和到面里,为之后蒸肉包子做准备。
做好这些,由着面团酵,她开始重新和面做葱花饼。
做葱花饼的面要用温水和,再加些油,做出来的饼才软和。
想到等会做油酥要用到热油,正好,梁思源剁完了肉馅,过来向春雨邀功,春雨就让他接着去烧火热油去了。
面团和好,春雨就准备油酥,面粉里加些盐,将前段时间买的花椒、大料、干姜粉都加进去,就等着油了。
梁思源烧好火后,春雨将春芽和姚瑜洗好的葱放到油里炸,这样做出来的葱花饼更有葱香味。
之后把带有葱香味的热油泼进面粉里,搅匀,油酥就做好了。
洗好葱的春芽和姚瑜就一直围在姐姐跟前看,姐姐做饭的动作很利索,好像做饭很容易似的,他们很爱看。
刚才和好的面团,再重新揉几下,面团变得更加光滑。
面案上撒干面粉,将面团擀成个大圆片,然后将油酥均匀地抹到上面,在圆形面片上划一刀,切碎的葱花都撒上去,沿着一边卷起来。
这一步看着很有意思,一旁的春芽跃跃欲试,于是春雨让她洗了手来卷,梁思源探着脖子瞧,姚瑜更不用说,一直眼巴巴地看着呢,做个葱花饼几个人都做出了乐趣。
春芽按着春雨的指点,小心翼翼地卷起了饼,把尾巴那里捏住,防止葱花漏出来,再竖起来,从上往下按下去,接着擀平,葱花饼就做好了!
春芽做完这些,眼睛亮晶晶的,盯着自己做的葱花饼看个不停。
春雨笑着道:“我们春芽也是有天赋的小厨娘,剩下的葱花饼,还由你做?”
闻言,春芽乐得不行,“姐,我学会了,我可以做!”
春芽做饼,春雨就让梁思源添柴加火,给刚才的油锅里加了些油,将葱花饼煎到两面金黄就可以出锅了!
春雨将大饼切成几块,外面酥脆,里面酥软起层,散出浓浓的葱香味,灶屋里立刻就多了几声吸鼻子的声音。
剩下的面团,春芽按照刚才春雨的做法,一个个做了出来,似模似样,很不错!
将葱花饼都煎好,春雨一一切块放到盆里。
再做丸子汤,春芽做葱花饼的间隙,春雨就将盐、糖、花椒、干姜、酱油、葱末等调料都加到肉馅儿里,再打入几个鸡蛋,倒入少些面粉,搅拌均匀,就可以下过炸了。
等一个个香脆的丸子出锅,馋得正在吃葱油饼的梁思源,不由伸手想要挟一个尝尝。
被春雨毫不留情一巴掌打在手上。
看着梁思源委屈的表情,春雨无动于衷,“丸子还没熟呢,这只是炸一下,等会儿下锅煮熟才能吃。”
梁思源收回手,开始跟同样馋得不行的姚瑜和春芽翘
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