把炒好的梅干菜均匀的铺到肉片碗里,铺到平整,这样只剩最后一步上锅蒸熟就做好了,因为要做三个碗,所以田野先将梅菜扣肉放到一边,一会儿做好后一起上锅蒸。
接下来要开始做粉蒸排骨了,这粉蒸排骨相比较做起来更是容易。
先田野用前几日就买了的小石磨磨了些细腻的米粉,往米粉里加入适量的五香粉、盐、糖等调味搅拌均匀备用。
将排骨切成小块用水清洗干净沥干水分,切适量的葱段、姜片备用。
锅里烧热油下八角、花椒、香叶、陈皮、桂皮等香料炸些料油备用,锅留些底油倒入两勺黄豆酱下去翻炒,其实这个粉蒸排骨做成辣的更好吃,这一步应该加辣的豆瓣酱,可是现在并没有现辣椒,真是巧妇难为无米之炊啊,田野遗憾地想。
小火将黄豆酱炒出油炒出香味儿就可以盛出备用,把排骨放到盆里加入备好的葱段姜片,加盐、糖、五香粉以及刚刚炒香的黄豆酱抓拌均匀,倒入炸好的料油搅拌搅拌腌制大概一个小时。
田野拿出两个大土豆削皮洗净,切成块铺在大碗底准备排骨腌制好再用,都做好之后,把拌好的米粉均匀裹在腌制的排骨上码在碗里蒸熟即可。
最后要来做一道八宝糯米饭,这道菜做起来那更是简单了。
田野将下午回到家就浸泡的糯米捞出淘洗干净,均匀铺在垫了屉布的笼屉里上锅蒸熟,蒸了大概半刻钟糯米饭变的熟软了,田野把糯米饭倒在盆里加入适量白糖,一小块开水化开的猪油搅拌均匀。
接着拿出铺子里买的各色果脯并红枣切成小丁,取出大碗碗里刷层素油,在碗底先铺一层果脯、葡萄干、红枣及核桃等干果仁,铺好后在上面整齐均匀的平铺一层糯米饭,然后糯米饭上铺一层买好的红豆沙馅,上面再铺层果仁,以此类推各铺三层顶上铺满糯米饭就做好了。
何笙看田野做的有些好奇,不知道他为啥把料都藏在下面,田野笑着告诉他蒸好就知道了。
田野每样各做了两碗,准备今天晚上让家里的两个吃货先尝尝,都做好后就锅里加水上锅开蒸了。
这时小苗儿正从外面疯玩儿回来了,还带了柱子和一个小哥儿来,何笙给他们打水洗了手脸。
田野调笑他们是狗鼻子,知道他做了好吃的赶回来的。
柱子也不害臊夸赞田野的好手艺,几人确实是在院子外边就闻到里边的香味儿了。
那小哥还稍稍有些拘束,对来小伙伴家里蹭饭有些不好意思,田野让小苗儿拿出他日常买回来的零嘴儿分享给小伙伴们吃,叮嘱他们少吃些别一会儿吃不下饭,就带着何笙回了厨房让他们自己玩儿。
蒸了差不多有四五十分钟,田野将火熄了把碗端出来,把明天要用的三碗收到橱柜里放好。
田野将剩下蒸好的三碗各找了个大盘子,把碗倒扣在上面揭开,就可以端上桌了。
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