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第84章 制作凉皮(第1页)

秦霁岚拿出另外一个更大盆子,然把刚才拿出面团放进去。

“将静置过面团放入一个更大盆中,加入清水开始洗面。”

“个过程需要用手在水中揉搓面团,直到水变得浑浊。”

她一边说着,一边仔仔细细把手洗干净,然道:“所以一定要把手洗干净。”

叮嘱过,秦霁岚伸手进去,在水中揉搓面团。

原本光滑面团在力作用下变形挤压,里面多余淀逐渐被捏出,融入了水里。

原本清澈水变得浑浊起,颜慢慢变白。

等水浑浊到了一个程度,秦霁岚把水倒出,然继续重复上述动作。

“将洗过水过滤到另一个大盆里,反复进行个步骤,直到水变得清澈。”

【感觉个面团变得越越q弹了,就挤压面团里面东西,让它变小果吗?】【虽然山风只几个动作,但感觉莫名解压。

】【也,知道什,看到山风在水里捏面团,也好想试试!

】【现在个面团变成“捏捏乐”

了,而且优秀弹。

】【哈哈哈哈哈,真真多奇思妙想,过你别说,捏完能做着吃。

】【所以算玩具食物呢?者说,能玩食物?】秦霁岚想到就一个在水里揉搓面团就能引起观众大兴趣。

过她提醒:“大家在制作面筋时候可以捏着玩,但要浪费食物。”

“现在水变得非常清澈,盆里剩下就面筋了。”

“将面筋团取出,加入酵母,轻轻揉面使酵母在面团里混合均匀,然再次静置o分钟。”

秦霁岚把加了酵母面筋端到一边,接着把另外一个盆挪到面前。

“在等待时间们处理刚才倒出洗面团水。”

“洗面过程中过滤出水就制作凉皮面水。”

“将个面水静置个小时,等待其沉淀分层。”

“过个时间点长,们继续使用时间压缩大法。”

“们次可以使用科技减少时间,离心装置脱水者想方设法加快滤水进度。”

秦霁岚小心地端起面水,道:“里就静置好了面水了。”

“沉淀面水,倒掉上层清澈水,只留倒完水面水只剩下底部一层面浆,直接少了一大半。

“接下们就可以蒸凉皮了。”

“在锈钢平盘模具上刷一层油,然倒入适量面浆,放入蒸锅中蒸制。”

面浆被倒入泛着油光平底盘,呈现出薄薄一层半透明白。

秦霁岚把刚才放在旁边静置面筋团拿过,用手戳了戳试试酵母酵程度。

“面筋通常要酵到面团长成倍大,并且用手指轻按压可以缓慢弹程度。”

“像现在样,面筋也差多了,们可以同时将面筋放入蒸锅中蒸制。”

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