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第146章 麻辣烤鱼（第2页）

“科举是为了选拔治国的人才，词赋是最不重要的，你的策论和经义能考好，基本就成了。”

姜颜欢欢喜喜地领着孩子们回家，为了庆祝徐恪礼会试顺利结束，她决定做一条烤鱼庆祝一下。

她下一步准备开烤鱼店，烤鱼盘都已经准备好了，一个长方形的铁盒，中间放炭加热，上头用来烤鱼。

从市场买一条活蹦乱跳的大黑鱼，让老板现场把鱼摔懵。

回来后把鱼处理一下，在鱼腹长长地划一刀，把鱼身展开，变成相连的两半，抠去内脏、改一字花刀备用。

盆里放入储姜、酒、酱油和盐，用力把葱姜抓出水，和调料混匀。

然后把鱼放进去，用料汁给它做一个按摩，让料汁充分地浸透到鱼肉里面，腌制一刻钟。

热锅凉油，把鱼皮朝下放入锅中煎制，定型之后翻面，继续煎至两面焦黄，盛出备用。

起锅烧水，把配菜焯一下，和鱼搭配，豆芽少不了，姜颜还加了一些藕片、土豆片和干豆腐。

鱼盘装炭，在上头倒点油，放葱和芹菜铺底，炒出香味，然后把配菜放上去，最后放鱼，现在离一道成熟的烤鱼就只差一个美味的酱汁了。

姜颜打算做麻辣味的烤鱼。

起锅多烧油，放入储姜、蒜爆香，然后加入一大勺全油红汤锅的底料，炒出香味，倒一瓢清水煮开，再加入少许酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，充分熬煮，让各种香味杂糅在一起，成为一个统一的味道。

把酱汁均匀地淋到鱼身上，再撒少许孜然粉和辣椒粉。

此时麻辣香味已经十分浓郁，只差最后一道点睛之笔。

起锅烧油，放青、红椒炒香，加入麻椒和干辣椒继续翻炒，在香味攀上顶峰时，连油带料地浇在烤鱼上。

“滋——”

地一声，烤鱼的香气瞬间被滚烫的热油激发出来，各种香味和谐圆满，最后再在鱼身上放几根胡荽，也就是香菜提味，一道喷香的烤鱼就完成了。

徐恪礼上京多日，姜颜给他做的一直都是清淡的考前餐，现在好不容易考完试，可以吃点麻辣鲜香的了。

他从未吃过这样辣的菜，嘴唇都肿了，舌头也麻了，可是这味道却偏偏像有魔力一般，让他欲罢不能，就算辣得满头大汗也要继续吃。

罗花抿着嘴笑，他们第一次吃全油红汤锅的时候也是这种表现，但是吃着吃着就爱上了，要是一个月不吃辣，还有点馋呢。

徐恪礼擦擦额上的汗，有些不好意思地：“这鱼怎么这么香？”

罗花吃出烤鱼里全油红汤锅的味道了，她猜到娘亲肯定在里头放了全油红汤锅的底料，

“你知道这底料里有多少香料？储姜、蒜就不了，还有香菜、豆瓣、辣椒、花椒、大料、草果、甘草、白蔻、香茅草、桂皮、陈皮、丁香、肉桂、栀子、香草、山楂、香果、茴香、香叶……

二十多种香料熬成的一锅底料，能不香吗？”

徐恪礼大为震撼，“果然是术业有专攻，我再想不到，原来的一道菜里竟有这么大的学问！”

罗花“嘻嘻”

地笑，“你想不到的还多着呢，左右你考完试了，明带你去吃油炸、烧烤，让你好好开开眼！”